СОЄВИЙ АЛЕРГЕН
nЩо таке алергія на сою?
Соя з сімейства бобових; Цілісна, незріла соя також відома як едамаме. Хоча в основному це пов'язано з тофу, соя міститься в багатьох несподіваних, оброблених харчових продуктах зі Сполучених Штатів, таких як:
спеції, такі як- вустерширський соус і майонез
- натуральні і штучні ароматизатори
- овочеві бульйони і крохмаль замінники м'яса
- начинки в обробленому м'ясі, такі як курячий нут
- заморожені страви більшість
- азіатських продуктів n певні
- марки круп деякі
- арахісові масла
Соя є одним з найскладніших продуктів, яких слід уникати людям з алергією.
Алергія на сою виникає, коли імунна система організму помилково приймає нешкідливі білки, що містяться в сої, за загарбників і створює антитіла проти них. Наступного разу, коли соєвий продукт споживається, імунна система вивільняє такі речовини, як гістамін, щоб «захистити» організм. Виділення цих речовин викликає алергічну реакцію .
Алергія на сою є однією з декількох харчових алергій, яка починається на початку життя, як правило, у віці до 3 років і часто проходить у віці до 10 років.
Процедура виявлення СОЇ в продуктах харчування
У лабораторії кількісні дозування соєвого алергену виконуються методом ІФА.
Законодавство в галузі
Відповідно до законодавства Європейського Союзу (Регламент 1169/2011)визначаються наступні речовини, які можуть викликати алергію і які обов'язково повинні бути марковані на харчових продуктах:
ANEXA II
РЕЧОВИНИ, ЩО ВИКЛИКАЮТЬ АЛЕРГІЮ АБО НЕПЕРЕНОСИМІСТЬ 1. (a) (b) (c) Зернові культури, що містять глютен, а саме: пшениця, жито, ячмінь, овес, спельта пшениця, тверда пшениця або її гібриди та продукти її переробки, за винятком:
<межі sigloose зерна, отримані з пшениці, включаючи декстрозу = " " href= " ">(1)); sugarirs, виготовлений з ячменю;
