ГІРЧИЦЯ

АЛЕРГЕН ГІРЧИЦІ

Що таке алергія на гірчицю?

Симптоми алергії на гірчицю можуть проявлятися швидко від декількох хвилин до не більше 2 годин.

Гірчиця є однією з найпоширеніших алергій на спеції. Основним алергеном в жовтій гірчиці є "Sin a 1. " Ферменти не сильно розкладаються в травному тракті, а алерген присутній навіть в тому випадку, якщо гірчиця приготовлена в їжу. Основним алергеном коричневої гірчиці є "Bra j 1. "

n

У будь-якої людини може розвинутися алергія на гірчицю. Найбільш поширена вона в Великобританії, Канаді та Індії - країнах, які використовують спецію найбільше.

Багато людей з алергією на гірчицю мають алергію на ріпак. Деякі також мають алергію на інші продукти сімейства Brassicaceae, включаючи брокколі, капусту, брюссельську капусту, цвітну капусту, ріпу і ріпак.

Процедура виявлення наявності гірчиці в продуктах харчування

У лабораторії кількісні дозування алергену гірчиці проводяться методом ІФА.

Законодавство в галузі

Відповідно до законодавства Європейського Союзу (Регламент 1169/2011)

визначаються наступні речовини, які можуть викликати алергію і які обов'язково повинні бути марковані на харчових продуктах:

ANEXA II

РЕЧОВИНИ, ЩО ВИКЛИКАЮТЬ АЛЕРГІЮ АБО НЕПЕРЕНОСИМІСТЬ

> = " " />

1.

таблиці= " " width= " " cellspacing= " " cellpadding= " "> class= " ">maltodextrins, отримані з пшениці (1);

Зернові культури, що містять глютен, а саме: пшениця, жито, ячмінь, овес, спельта пшениця, тверда пшениця або її гібриди та продукти її переробки, за винятком: sigloose зерна, отримані з пшениці, включаючи декстрозу = " " href= " ">(1)); (a) <межі
(b)

sugarirs, виготовлений з ячменю;

(c)

Anacardium occidentale), горіхи пекан [Carya illinoinensis (Wangenh.) K. Koch), бразильські горіхи (Bertholletia excelsa), фісташки (Pistacia vera ), горіхи макадамії і волоські горіхи Квінсленд (Macadamia ternifolia) і продукти, отримані з них, за винятком горіхів, що використовуються при виготовленні дистилятів або етилового спирту сільськогосподарського походження.

(d)

> = " " />

= " "> 9.	Нафта та похідні продукти.

<межа таблиці= " " width= " " cellspacing= " " cellpadding= " "> > = " " /> = " ">

10.

Muştar та похідні. <межа таблиці= " " width= " " cellspacing= " " cellpadding= " ">

11.

те саме насіння та похідні продукти. <межі таблиці= " " width= " " cellspacing= " " cellpadding= " "> > = " " /> = " ">

12.

Дециоксид та сульфіти при концентраціях більше 10 мг/кг або 10 мг/літр у класі SO2 всього розраховуються для продуктів, готових до споживання або відновлених відповідно до інструкцій виробників. > = " " />

13.

Люпин і похідні продукти.

<межа таблиці= " " width= " " cellspacing= " " cellpadding= " ">

14.

Моліші та похідні продукти. n