Алергія на горіхи є однією з найпоширеніших причин анафілаксії. У деяких випадках навіть мізерні суми можуть спровокувати серйозну реакцію. Збільшується кількість дітей, які страждають алергією на арахіс.
Анафілаксія - це швидка, потенційно смертельна реакція, симптоми якої є алергічною реакцією, до якої додається зниження артеріального тиску, задишка, біль у животі, запалення язика або гортані, діарея або блювота і втрата свідомості.
Процедура виявлення наявності лісових горіхів-алергену в продуктах харчування
У лабораторії кількісне дозування алергену лісового горіха проводиться методом ІФА.
Законодавство в галузі
Відповідно до законодавства Європейського Союзу (Регламент 1169/2011)
визначаються наступні речовини, які можуть викликати алергію і які обов'язково повинні бути марковані на харчових продуктах:
Витяг з Регламенту (ЄС) NO 1169/2011 ЄВРОПЕЙСЬКОГО ПАРЛАМЕНТУ ТА РАДИ від 25 жовтня 2011 року
про надання споживачам інформації про харчові продукти, внесення змін до Регламентів Комісії (ЄС) No 1924/2006 та (ЄС) No 1925/2006 Європейського Парламенту і Ради та про скасування Директиви Комісії 87/250/ЄЕС, Директиви Ради 90/496/ЄЕС, Директиви Комісії 1999/10/ЄС, Директиви 2000/13/ЄС Європейського Парламенту та Ради, Директив Комісії 2002/67/ЄС та 2008/5/ЄС та Регламенту (ЄС) No .../... Регламент Комісії (ЄС) No 608/2004
ANEXA II
РЕЧОВИНИ, ЩО ВИКЛИКАЮТЬ АЛЕРГІЮ АБО НЕПЕРЕНОСИМІСТЬ
>
= " " />
1.
Зернові культури, що містять глютен, а саме: пшениця, жито, ячмінь, овес, спельта пшениця, тверда пшениця або її гібриди та продукти її переробки, за винятком:
