ДІОКСИД СІРКИ ТА СУЛЬФІТИ

ДІОКСИД СІРКИ ТА АЛЕРГЕННІ СУЛЬФІТИ

N

Що таке алергія на діоксид сірки та сульфіти?

Сірчистий ангідрид і сульфіти можуть викликати симптоми алергічного типу у людей, які страждають астмою і алергічним ринітом. Найпоширенішою алергічною реакцією є хрипи з ущільненням в грудях, які з часом можуть стати сильними і незграбними.

Сульфіти класифікуються в категорії консервантів, в складі харчових добавок і мають від числа E 220 до E 228, складаючись як з сірчистого ангідриду, так і: бісульфіту і метабісульфіту калію, бісульфіту натрію, сірчаної кислоти.

Сірчистий ангідрид, що міститься в продуктах харчування в концентрації з алергенним потенціалом, використовується як консервант (для збереження кольору, щоб уникнути розвитку мікроорганізмів, для освітлення і уникнення окислення) і дуже добре розмежований у використанні для кожного виду їжі. Найбільш часте застосування сульфітів (сірчистого ангідриду) - у вині, але є й інші харчові продукти, в яких використовуються сульфіти, в набагато меншій пропорції. Таким чином, існують харчові продукти, до яких сульфіти були додані до сировини, але при кип'ятінні вони випаровувалися, так що їх не слід оголошувати алергенами, як і деякі джеми.

Процедура виявлення наявності діоксиду сірки в харчових продуктах

харчування У лабораторії ферментативним методом виконуються кількісні дозування алергену діоксиду сірки та сульфітів.

Законодавство в галузі

Відповідно до законодавства Європейського Союзу (Регламент 1169/2011)

визначаються наступні речовини, які можуть викликати алергію і які обов'язково повинні бути марковані на харчових продуктах:

ANEXA II

РЕЧОВИНИ, ЩО ВИКЛИКАЮТЬ АЛЕРГІЮ АБО НЕПЕРЕНОСИМІСТЬ

> = " " />

1.

таблиці= " " width= " " cellspacing= " " cellpadding= " "> class= " ">maltodextrins, отримані з пшениці (1);

Зернові культури, що містять глютен, а саме: пшениця, жито, ячмінь, овес, спельта пшениця, тверда пшениця або її гібриди та продукти її переробки, за винятком: sigloose зерна, отримані з пшениці, включаючи декстрозу = " " href= " ">(1)); (a) <межі
(b)

sugarirs, виготовлений з ячменю;

(c)

Anacardium occidentale), горіхи пекан [Carya illinoinensis (Wangenh.) K. Koch), бразильські горіхи (Bertholletia excelsa), фісташки (Pistacia vera ), горіхи макадамії і волоські горіхи Квінсленд (Macadamia ternifolia) і продукти, отримані з них, за винятком горіхів, що використовуються при виготовленні дистилятів або етилового спирту сільськогосподарського походження.

(d)

> = " " />

= " "> 9.	Нафта та похідні продукти.

<межа таблиці= " " width= " " cellspacing= " " cellpadding= " "> > = " " /> = " ">

10.

Muştar та похідні. <межа таблиці= " " width= " " cellspacing= " " cellpadding= " ">

11.

те саме насіння та похідні продукти.

= " " " " <межі таблиці= " " width= " " cellspacing= " " cellpadding= " "> >