ŽVEPLOV DIOKSID IN ALERGIČNI SULFITI
Kaj je alergija na žveplov dioksid insulfite?
Žveplov anhidrid in sulfiti lahko povzročijo simptome alergijskega tipa pri bolnikih, ki trpijo za astmo in alergijskirinitis. Najbolj pogosta
alergijska reakcija je sopenje s stiskanjem v prsih, ki s časom lahko postane hudo in nerodno. Sulfiti so razvrščeni v kategorijo konzervansov, znotraj aditivov za živila in imajo odštevilke E 220 do E 228, sestavljeni iz žveplovega anhidrida in: bisulfita in kalijevega metabisulfita, natrijevega bisulfita,
žveplove kisline. Žveplov anhidrid, ki se nahaja v hrani v koncentraciji z alergenim potencialom, se uporablja kot konzervans (za ohranjanje barve, za preprečevanje razvoja mikroorganizmov, za razjasnitev in izogibanje oksidaciji) in je zelo dobro razločen v uporabi za vsako vrstohrane. Najpogosteje uporabljamo sulfite (žveplov anhidrid) v vinu, obstajajo pa tudi drugi živilski izdelki, v katerih se uporabljajo sulfiti, v veliko manjšem deležu.
Obstajajo torej živilski proizvodi, ki so jim bili dodani sulfiti surovini, z vrelišcem pa so izhlapeli, tako da jih ne bi smeli razglasiti za alergene, kot so nekatere marmelade.Postopek odkrivanja prisotnosti žveplovega dioksida v hrani V laboratoriju se po encimski metodi izvedejo kvantitativna doza žveplovega dioksidovega
alergena
in
sulfitov. Vskladu z zakonodajo Evropske unije
(Uredba 1169/2011) so opredeljene
naslednje snovi, ki lahko povzročijo alergijein
jih je treba obvezno označiti na živilih: Izvleček iz UREDBE(EU) ŠT. 1169/2011
EVROPSKEGA PARLAMENTA IN SVETA z dne 25. oktobra 2011 o zagotavljanju informacij o živilih potrošnikom, spremembi uredb Komisije (ES) št. Direktiva Sveta 90/496/EGS, Direktiva Komisije 1999/10/EC, Direktiva 2000/13/EC Evropskega parlamenta i Sveta, Direktive Komisije 2002/67/EC i 2008/5/EC in Uredba (EC) št. .../...
Uredba Komisije (ES< ><) št. ">SUBSTANCE THAT CAUSE ALLERGIES OR INTOLERANCES | 1. | Sestva, ki vsebujejo gluten, in sicer: pšenica, žito, ječmen, ovs, Pšenica spelta, durum pšenica ali hibridi i proizvodi iz njih, s izumom:
|
