АЛЛЕРГЕН СОИ
Что такое аллергия на сою?
Соя относится к семейству бобовых; Интегральная незрелая соя также известна как эдамаме. Хотя в основном это связано с тофу, соя содержится во многих неожиданных обработанных пищевых продуктах из Соединенных Штатов, таких как:
специи, такие как- вустерширский соус и майонез
- натуральные и искусственные ароматизаторы
- овощные бульоны и крахмалы
- заменители мяса
- начинки в обработанном мясе, такие как куриный нут
- замороженные блюда
- большинство азиатских продуктов
- некоторые марки злаков
- некоторые арахисовые масла
Соя является одним из самых сложных продуктов, которых следует избегать людям с аллергией.
Аллергия на сою возникает, когда иммунная система организма ошибочно принимает безвредные белки, содержащиеся в сое, за захватчиков и вырабатывает антитела против них. В следующий раз, когда потребляется соевый продукт, иммунная система высвобождает такие вещества, как гистамины, чтобы «защитить» организм. Высвобождение этих веществ вызывает аллергическую реакцию.
Аллергия на сою является одной из нескольких пищевых аллергий, которая начинается в начале жизни, обычно в возрасте до 3 лет и часто проходит к 10 годам.
Процедура обнаружения присутствия SOYA в пищевых продуктах
В лабораторных условиях количественные дозировки соевого аллергена проводят методом ИФА.
Законодательство в этой области В
соответствии с законодательством Европейского Союза (Регламент 1169/2011)определены следующие вещества, которые могут вызывать аллергию и которые в обязательном порядке должны быть маркированы на пищевых продуктах:
ANEXA II
ВЕЩЕСТВА, ВЫЗЫВАЮЩИЕ АЛЛЕРГИЮ ИЛИ НЕПЕРЕНОСИМОСТЬ 1. (a) sigloose зерна, полученные из пшеницы, включая декстрозу (b) мальтодекстрины, полученные из пшеницы (1); (c) = " "> Злаки, содержащие глютен, а именно: пшеница, рожь, ячмень, овес, пшеница спельта, твердая пшеница или их гибриды и продукты их переработки, за исключением:
n = " "> = " " width= " " cellspacing= " " cellpadding= " ">
= " "> sugarirs из ячменя;
