МОЛОЧНЫЙ АЛЛЕРГЕН
Что такое аллергия на молоко?
Аллергия на коровье молоко является одной из наиболее распространенных аллергий в молодом возрасте, поражая почти 2-7,5% детей в возрасте до 5 лет. Это происходит через несколько минут после приема молока или молочных продуктов и только в редких случаях, через 2-3 дня после приема пищи, ситуация, в которой причинно-следственная связь не так очевидна, требует дальнейших исследований.
Коровье молоко содержит жир, сахар, называемый лактозой, и белок. Белки ответственны за возникновение аллергических явлений через механизм гиперсенсибилизации, при котором иммунная система рассматривает молочные белки как «врага» и вырабатывает антитела или клетки с памятью против них, вызывая иммунную «войну» и воспаление соответствующей слизистой оболочки. Белками, ответственными за появление аллергической картины, являются: казеин альфа и бета-лактоглобулина
Процедура выявления МОЛОКА в пищевых продуктах
n
В лабораторных условиях количественное дозирование молочного аллергена проводится методом ИФА.
Законодательство в этой области В
соответствии с законодательством Европейского Союза (Регламент 1169/2011)определены следующие вещества, которые могут вызывать аллергию и которые в обязательном порядке должны быть маркированы на пищевых продуктах:
ANEXA II
ВЕЩЕСТВА, ВЫЗЫВАЮЩИЕ АЛЛЕРГИЮ ИЛИ НЕПЕРЕНОСИМОСТЬ 1. (a) sigloose зерна, полученные из пшеницы, включая декстрозу (b) мальтодекстрины, полученные из пшеницы (1); (c) = " "> Злаки, содержащие глютен, а именно: пшеница, рожь, ячмень, овес, пшеница спельта, твердая пшеница или их гибриды и продукты их переработки, за исключением:
n = " "> = " " width= " " cellspacing= " " cellpadding= " ">
= " "> sugarirs из ячменя;
