ЯЙЦО, определение аллергенов, анализ аллергии на яйца, анализ цен

КАТЕГОРИИ ПРОДУКТОВ

Узнайте ЦЕНУ - мы звоним Вам СРОЧНО!

описание

ЯЙЦО-АЛЛЕРГЕН

Что такое аллергия на яйца?

Аллергия на яйца очень часто встречается у детей, находясь на втором месте в топе пищевой аллергии в молодом возрасте, после аллергии на коровье молоко и производные. Около 2% детей страдают от этого типа пищевой аллергии, но, к счастью, около 70% из них излечатся от этой аллергии к половому созреванию. Существует возможность переноса белка из яйца через грудное молоко, и поэтому этот тип аллергии возникает даже у новорожденных, находящихся исключительно на грудном вскармливании. В последнем случае рекомендуется, чтобы мать избегала употребления в пищу любого продукта, который может содержать яйцеклетку.

Яйцо содержит белки и

желтки, каждый из которых содержит белки, которые могут вызвать иммунный конфликт между антигеном и антителом. Чаще всего яичный белок участвует в аллергии, но отделить белки в яичном белке от белков в желтке практически очень сложно, происходит взаимное загрязнение яичного белка-желтка, поэтому чаще всего в случае аллергии на какую-либо часть яйца будет рекомендовано полностью отказаться от пищи. В ЕС существует рекомендация маркировать яйцо как аллерген, присутствующий в любом продукте, но имейте в виду, что оно также может быть представлено как альбумин, овальбумин, майонез, безе и т. Д.

Порядок действий на наличие ОУ в пищевых продуктах

В лабораторных условиях количественные дозировки яичного аллергена проводят методом ИФА.

Законодательство в этой области В

соответствии с законодательством Европейского Союза (Регламент 1169/2011)

определены следующие вещества, которые могут вызывать аллергию и которые в обязательном порядке должны быть маркированы на пищевых продуктах:

Выдержка из Регламента (ЕС) No 1169/2011 Европейского парламента и Совета от 25 октября 2011

года.

о предоставлении потребителям информации о пищевых продуктах, внесении изменений в Регламенты Комиссии (ЕС) No 1924/2006 и (ЕС) No 1925/2006 Европейского парламента и Совета и отмене Директивы Комиссии 87/250/ЕЭС, Директивы Совета 90/496/ЕЭС, Директивы Комиссии 1999/10/ЕС, Директивы 2000/13/ЕС Европейского парламента и Совета, Директив Комиссии 2002/67/ЕС и 2008/5/ЕС и Регламента (ЕС) No .../... Регламент Комиссии (ЕС) No 608/2004

ANEXA II

ВЕЩЕСТВА, ВЫЗЫВАЮЩИЕ АЛЛЕРГИЮ ИЛИ НЕПЕРЕНОСИМОСТЬ

> = " " />

= " ">

Злаки, содержащие глютен, а именно: пшеница, рожь, ячмень, овес, пшеница спельта, твердая пшеница или их гибриды и продукты их переработки, за исключением: > = " " /> = " ">

sigloose зерна, полученные из пшеницы, включая декстрозу

= " " href= " ">(1));

(a)

n = " " width= " " cellspacing= " " cellpadding= " ">

= " ">

мальтодекстрины, полученные из пшеницы (1);

(b)

/> = " " />

sugarirs из ячменя;

(c)

/> = " " /> " ">