ALERGÉNIO DA AVELÃ
nO que é alergia à avelã?
A alergia a frutos secos é uma das causas mais comuns de anafilaxia. Em alguns casos, mesmo quantidades diminutas podem desencadear uma reação grave. O número de crianças que sofrem de alergia ao amendoim está a aumentar.
A anafilaxia é uma reação rápida e potencialmente fatal, sendo os sintomas de uma reação alérgica à qual se adiciona a redução da pressão arterial, falta de ar, dor abdominal, inflamação da língua ou laringe, diarreia ou vómitos e perda de consciência.
Procedimento para a deteção da presença de avelãs-alérgenos nos alimentos
No laboratório, a dosagem quantitativa do alérgeno de avelã é realizada pelo método ELISA.
Legislação na matéria
De acordo com a legislação da União Europeia (Regulamento n.º 1169/2011), são definidas as seguintes substâncias que podem causar alergias e cuja rotulagem nos produtos alimentares é obrigatória
:
ANEXA II
SUBSTÂNCIAS QUE CAUSAM ALERGIAS OU INTOLERÂNCIAS 1. (a) (b) (c) " ">sugarirs feitos de cevada; (d) 2. 3. 4. (a) gelatina de peixe utilizada como substância transportadora para preparações vitamínicas ou carotenóides; (b) 5. (a) (b) " ">misturas naturais de tocoferóis (E306), D-alfa-tocoferol natural, acetato natural de D-alfa-tocoferol, succinato natural de D-alfa-tocoferol, obtido a partir de soja; (c) Cereais contendo glúten, a saber: trigo, centeio, cevada, aveia, trigo espelta, trigo duro ou seus híbridos e produtos derivados, com exceção de: sigloose grãos obtidos de trigo, incluindo dextrose = " " href= " ">(1)); Crustáceos e produtos derivados. Ou também têm derivados. Als e produtos derivados, exceto: = " "> " gelatina de peixe ou ictiococo usada para limpar cerveja ou vinho. Arachdes e produtos derivados. <p class= " ">6.
fitoesteróis e ésteres de fitoesterol derivados de óleos vegetais, obtidos de soja;
