SUSAN ALLERGEN
Co to jest alergia na sezam?
Alergia na sezamto nadwrażliwość organizmu na substancje zawarte w nasionach sezamu, która powoduje nadmierną reakcję układu odpornościowego
Alergia na sezam jest jedną z kilku alergii pokarmowych, która rozpoczyna się na początku życia, zwykle przed 3 rokiem życia i często ustępuje w wieku 10 lat i została niedawno wprowadzona przez FSA i UE na listę alergenów.
Procedura wykrywania obecności SEZAMU w żywności
W laboratorium ilościowe dawkowanie alergenu sezamu wykonuje się metodą ELISA.
Prawodawstwo w tej dziedzinie
Zgodnie z prawodawstwem Unii Europejskiej (rozporządzenie 1169/2011)zdefiniowano następujące substancje, które mogą powodować alergie i które muszą być obowiązkowo oznakowane na produktach spożywczych:
ANEXA II
SUBSTANCJE POWODUJĄCE ALERGIE LUB NIETOLERANCJE 1. (a) (b) maltodekstryny otrzymywane z pszenicy (1) (c) N N Zboża zawierające gluten, a mianowicie: pszenica, żyto, jęczmień, owies, pszenica orkiszowa, pszenica durum lub ich hybrydy oraz produkty pochodne, z wyjątkiem: sigloose ziarna otrzymywane z pszenicy, włącznie z dekstrozą = " " href= " ">(1)); = " " width= " " cellspacing= " " cellpadding= " ">
cukrów z jęczmienia;
