MLEKO, analiza alergenów, analiza alergenów mlecznych, analiza laboratoryjna ceny

Poznaj CENĘ - dzwonimy do Ciebie PILNIE!

opis

MILK ALERGEN

Co to jest alergia na mleko?

Alergia na mleko krowie jest jedną z najczęstszych alergii w młodym wieku, dotykającą prawie 2-7,5% dzieci do 5 roku życia. Występuje po kilku minutach po spożyciu mleka lub pochodnych mleka i tylko w rzadkich przypadkach, po 2-3 dniach od podania pokarmu, sytuacja, w której związek przyczynowo-skutkowy nie jest tak oczywisty, wymagający dalszych badań.

Mleko krowie zawiera tłuszcz, cukier zwany laktozą i białko. Białka są odpowiedzialne za występowanie zjawisk alergicznych, poprzez mechanizm nadwrażliwości, w którym układ odpornościowy uważa białka mleka za "wroga " i wytwarza przeciwciała lub komórki z pamięcią przeciwko nim, wywołując immunologiczną "wojnę " i zapalenie odpowiedniej błony śluzowej. Białkami odpowiedzialnymi za pojawienie się obrazu alergii są: kazeina alfa i beta laktoglobulina

Procedura wykrywania obecności MILK w żywności

W laboratorium ilościowe dawkowanie alergenu mleka odbywa się metodą ELISA.

Prawodawstwo w tej dziedzinie

Zgodnie z prawodawstwem Unii Europejskiej (rozporządzenie 1169/2011)

zdefiniowano następujące substancje, które mogą powodować alergie i które muszą być obowiązkowo oznakowane na produktach spożywczych:

Wyciąg z ROZPORZĄDZENIA PARLAMENTU EUROPEJSKIEGO I RADY (UE) NR 1169/2011 z dnia 25 października 2011 r

w sprawie przekazywania konsumentom informacji na temat żywności, zmieniające rozporządzenia Komisji (WE) nr 1924/2006 i (WE) nr 1925/2006 Parlamentu Europejskiego i Rady oraz uchylające dyrektywę Komisji 87/250/EWG, dyrektywę Rady 90/496/EWG, dyrektywę Komisji 1999/10/WE, dyrektywę 2000/13/WE Parlamentu Europejskiego i Rady, dyrektywy Komisji 2002/67/WE i 2008/5/WE oraz rozporządzenie (WE) nr .../... Rozporządzenie Komisji (WE) nr 608/2004

ANEXA II

SUBSTANCJE POWODUJĄCE ALERGIE LUB NIETOLERANCJE

> = " " /> N N N

Zboża zawierające gluten, a mianowicie: pszenica, żyto, jęczmień, owies, pszenica orkiszowa, pszenica durum lub ich hybrydy oraz produkty pochodne, z wyjątkiem:

sigloose ziarna otrzymywane z pszenicy, włącznie z dekstrozą

= " " href= " ">(1));

(a)

= " " width= " " cellspacing= " " cellpadding= " ">

maltodekstryny otrzymywane z pszenicy (1)

;

(b)

cukrów z jęczmienia;

(c)

= " " width= " " cellspacing= " " cellpadding= " ">