ZWAVELDIOXIDE EN SULFIETEN

ZWAVELDIOXIDE EN ALLERGENE SULFIETEN

Wat is allergie voor zwaveldioxide en sulfieten?

Zwavelzuuranhydride en sulfieten kunnen symptomen van een allergisch type veroorzaken bij mensen die lijden aan astma en allergische rhinitis. De meest voorkomende allergische reactie is piepende ademhaling met een beklemming op de borst, die na verloop van tijd ernstig en ongemakkelijk kan worden.

Sulfieten worden ingedeeld in de categorie conserveermiddelen onder levensmiddelenadditieven en hebben van de nummers E 220 tot en met E 228, bestaande uit zowel zwavelzuuranhydride als: bisulfiet en kaliummetabisulfiet, natriumbisulfiet, zwavelzuur.

Het zwavelhoudende anhydride dat in levensmiddelen wordt aangetroffen in een concentratie met allergeen potentieel, wordt gebruikt als conserveermiddel (om de kleur te behouden, om de ontwikkeling van micro-organismen te voorkomen, om oxidatie te verduidelijken en te voorkomen) en is zeer goed afgebakend in gebruik voor elk type voedsel. Het meest voorkomende gebruik van sulfieten (zwavelhoudend anhydride) is in wijn, maar er zijn andere voedingsmiddelen waarin sulfieten worden gebruikt, in een veel kleinere verhouding. Er zijn dus voedingsmiddelen waaraan sulfieten aan de grondstof zijn toegevoegd, maar door koken zijn ze verdampt, zodat ze niet als allergenen moeten worden aangegeven, zoals sommige jams.

Detectieprocedure voor de aanwezigheid van zwaveldioxide in levensmiddelen

In het laboratorium worden kwantitatieve doseringen van zwaveldioxideallergeen en sulfieten uitgevoerd volgens een enzymatische methode.

Wetgeving op dit gebied

Volgens de wetgeving van de Europese Unie (Verordening 1169/2011)

zijn de volgende stoffen gedefinieerd die allergieën kunnen veroorzaken en die verplicht moeten worden geëtiketteerd op levensmiddelen:

van de Commissie

ANEXA II

STOFFEN DIE ALLERGIEËN OF INTOLERANTIES VEROORZAKEN

> = " " />

1.

Glutenbevattende granen, te weten: tarwe, rogge, gerst, haver, spelttarwe, durumtarwe of hybriden daarvan en afgeleide producten, met uitzondering van: > = " " /> uit tarwe verkregen sigloose granen = " " href= " ">(1)); < p class= " ">(a) = " " width= " " cellspacing= " " cellpadding= " "> < p class= " ">maltodextrins verkregen uit tarwe (1); (b) > = " " /> < p class= " ">sugarirs made from barley; (c) > = " " /> < p class =' ">granen gebruikt voor de vervaardiging van distillaten of ethylalcohol uit landbouwproducten. (d)

> = " " /> < class = " ">2.

Crustacee en afgeleide producten.

= " " /> <p class= " ">3.

Ou hebben ook derivaten.

= " " /> <p class= " ">4.

Als en afgeleide producten, behalve: > = " " /> < klasse P= " ">visgelatine gebruikt als dragerstof voor vitamine- of carotenoïdepreparaten; (a) > = " " /> < class = " ">fishweedgelatine of ichthyococolus gebruikt om bier of wijn te klaren. (b)

> = " " /> < class = " ">5.

Arachdes en afgeleide producten.

> = " " /> <p class= " ">6.

valign= " ">Soia en afgeleide producten, behalve:

class= " ">olie en sojavet volledig geraffineerd

= " ">(1);

(a)	<

> = " " />

" ">natuurlijke mengsels van tocoferolen (E306), natuurlijke D-alfa-tocoferolacetaat, natuurlijk D-alfa-tocoferolacetaat, natuurlijk D-alfa-tocoferolsuccinaat, verkregen uit soja;

(b)

< p class= " ">

fytosterolen en fytosterolesters afgeleid van plantaardige oliën, verkregen uit soja;

< p class= " ">(c)

< p class= " ">

de iser van plantaardige stanol gemaakt van sterolen van plantaardige olie, verkregen uit soja.

< p class= " ">(d)

> = " " /> < p class= " ">7.

Huwelijksproducten en afgeleide producten (lactose daaronder begrepen), met uitzondering van: > = " " /> < class= " "> zer gebruikt voor de vervaardiging van distilleerderijen of ethylalcohol uit landbouwproducten; (a) = " " /> " ">lactitol. (b)

= " " /> < class = " ">8.

Spikefruits, d.w.z.: amandelen (Amygdalus communis L.), hazelnoten (Corylus avellana), walnoten (Juglans regia), Cashewnoten (Anacardium occidentale), Pecannoten [Carya illinoinensis (Wangenh.) K. Koch), Paranoten (Bertholletia excelsa), pistachenoten (Pistacia vera ), macadamianoten en walnoten Queensland (Macadamia ternifolia) en daarvan afgeleide producten, met uitzondering van noten die worden gebruikt bij de vervaardiging van distillaten of ethylalcohol uit landbouwproducten.

= " " /> <p class= " ">9.

Olie en afgeleide producten.

> = " " /> <p class= " ">10.

Muştar en derivaten.

= " " /> <p class= " ">11.

dezelfde zaden en afgeleide producten.

= " " "