SOJA

SOJA ALLERGEEN

Wat is soja-allergie?

Soja is van de peulvruchtenfamilie; De integrale, onrijpe soja wordt ook wel edamame genoemd. Hoewel het voornamelijk wordt geassocieerd met tofu, wordt soja aangetroffen in veel onverwachte, bewerkte voedingsmiddelen uit de Verenigde Staten

, zoals:

• kruiden zoals Worcestershire-saus en mayonaise
n natuurlijke en
• kunstmatige smaakstoffen
n
• plantaardige bouillons en zetmeel
n
• vleesvervangers
• n vullingen in verwerkt vlees, zoals kip kikkererwten
n
• bevroren maaltijden
n
• de meeste Aziatische voedingsmiddelen
n
• bepaalde merken granen
n
• sommige pindakaas
n

Soja is een van de moeilijkste producten om te vermijden voor mensen met allergieën.

Een soja-allergie treedt op wanneer het immuunsysteem van het lichaam de onschadelijke eiwitten in soja voor indringers verwart en antilichamen tegen hen aanmaakt. De volgende keer dat een sojaproduct wordt geconsumeerd, geeft het immuunsysteem stoffen zoals histamines af om het lichaam te beschermen. Het vrijkomen van deze stoffen veroorzaakt een allergische reactie .

Soja-allergie is een van de vele voedselallergieën die begint aan het begin van het leven, meestal vóór de leeftijd van 3 jaar en verdwijnt vaak op de leeftijd van 10 jaar.

Detectieprocedure voor de aanwezigheid van soja in levensmiddelen

In het laboratorium worden kwantitatieve doseringen van sojabonenallergenen uitgevoerd volgens de ELISA-methode.

Wetgeving op dit gebied

Volgens de wetgeving van de Europese Unie (Verordening 1169/2011)

zijn de volgende stoffen gedefinieerd die allergieën kunnen veroorzaken en die verplicht moeten worden geëtiketteerd op levensmiddelen:

van de Commissie

ANEXA II

STOFFEN DIE ALLERGIEËN OF INTOLERANTIES VEROORZAKEN

> = " " />

1.

Glutenbevattende granen, te weten: tarwe, rogge, gerst, haver, spelttarwe, durumtarwe of hybriden daarvan en afgeleide producten, met uitzondering van: > = " " /> uit tarwe verkregen sigloose granen = " " href= " ">(1)); < p class= " ">(a) = " " width= " " cellspacing= " " cellpadding= " "> < p class= " ">maltodextrins verkregen uit tarwe (1); (b) > = " " /> < p class= " ">sugarirs made from barley; (c) > = " " /> < p class =' ">granen gebruikt voor de vervaardiging van distillaten of ethylalcohol uit landbouwproducten. (d)

> = " " /> < class = " ">2.

Crustacee en afgeleide producten.

= " " /> <p class= " ">3.

Ou hebben ook derivaten.

= " " /> <p class= " ">4.

Als en afgeleide producten, behalve: > = " " /> < klasse P= " ">visgelatine gebruikt als dragerstof voor vitamine- of carotenoïdepreparaten; (a) > = " " /> < class = " ">fishweedgelatine of ichthyococolus gebruikt om bier of wijn te klaren. (b)

> = " " /> < class = " ">5.

Arachdes en afgeleide producten.

> = " " /> <p class= " ">6.

valign= " ">Soia en afgeleide producten, behalve:

class= " ">olie en sojavet volledig geraffineerd

= " ">(1);

(a)	<

> = " " />

" ">natuurlijke mengsels van tocoferolen (E306), natuurlijke D-alfa-tocoferolacetaat, natuurlijk D-alfa-tocoferolacetaat, natuurlijk D-alfa-tocoferolsuccinaat, verkregen uit soja;

(b)

> = " " />

(c) < p class= " ">

fytosterolen en fytosterolesters afgeleid van plantaardige oliën, verkregen uit soja;