MELK

MELKALLERGEEN

Wat is melkallergie?

Allergie voor koemelk is een van de meest voorkomende allergieën op jonge leeftijd, die bijna 2-7,5% van de kinderen tot 5 jaar treft. Het treedt op na een paar minuten na de inname van melk of zuivelderivaten en alleen in zeldzame gevallen, na 2-3 dagen na toediening van het voedsel, een situatie waarin de oorzaak-gevolgrelatie niet zo duidelijk is, wat verder onderzoek vereist.

Koemelk bevat vet, een suiker die lactose en eiwit wordt genoemd. Eiwitten zijn verantwoordelijk voor het optreden van allergische verschijnselen, door middel van een overgevoeligheidsmechanisme waarbij het immuunsysteem melkeiwitten als "vijand " beschouwt en antilichamen of cellen met geheugen tegen hen produceert, waardoor een immuunoorlog en ontsteking van het respectieve slijmvlies wordt veroorzaakt. De eiwitten die verantwoordelijk zijn voor het verschijnen van het allergiebeeld zijn: caseïne alfa en bètalactoglobuline

Procedure voor het detecteren van de aanwezigheid van MELK in voedsel

In het laboratorium wordt kwantitatieve dosering van melkallergeen uitgevoerd met de ELISA-methode.

Wetgeving op dit gebied

Volgens de wetgeving van de Europese Unie (Verordening 1169/2011)

zijn de volgende stoffen gedefinieerd die allergieën kunnen veroorzaken en die verplicht moeten worden geëtiketteerd op levensmiddelen:

van de Commissie

ANEXA II

STOFFEN DIE ALLERGIEËN OF INTOLERANTIES VEROORZAKEN

> = " " />

1.

Glutenbevattende granen, te weten: tarwe, rogge, gerst, haver, spelttarwe, durumtarwe of hybriden daarvan en afgeleide producten, met uitzondering van: > = " " /> uit tarwe verkregen sigloose granen = " " href= " ">(1)); < p class= " ">(a) = " " width= " " cellspacing= " " cellpadding= " "> < p class= " ">maltodextrins verkregen uit tarwe (1); (b) > = " " /> < p class= " ">sugarirs made from barley; (c) > = " " /> < p class =' ">granen gebruikt voor de vervaardiging van distillaten of ethylalcohol uit landbouwproducten. (d)

> = " " /> < class = " ">2.

Crustacee en afgeleide producten.

= " " /> <p class= " ">3.

Ou hebben ook derivaten.

= " " /> <p class= " ">4.

Als en afgeleide producten, behalve: > = " " /> < klasse P= " ">visgelatine gebruikt als dragerstof voor vitamine- of carotenoïdepreparaten; (a) > = " " /> < class = " ">fishweedgelatine of ichthyococolus gebruikt om bier of wijn te klaren. (b)

> = " " /> < class = " ">5.

Arachdes en afgeleide producten.

> = " " /> <p class= " ">6.

valign= " ">Soia en afgeleide producten, behalve:

class= " ">olie en sojavet volledig geraffineerd

= " ">(1);

(a)	<

> = " " />

" ">natuurlijke mengsels van tocoferolen (E306), natuurlijke D-alfa-tocoferolacetaat, natuurlijk D-alfa-tocoferolacetaat, natuurlijk D-alfa-tocoferolsuccinaat, verkregen uit soja;

(b)

< p class= " ">

fytosterolen en fytosterolesters afgeleid van plantaardige oliën, verkregen uit soja;

< p class= " ">(c)

< p class= " ">

de iser van plantaardige stanol gemaakt van sterolen van plantaardige olie, verkregen uit soja.

< p class= " ">(d)

> = " " /> < p class= " ">7.

Huwelijksproducten en afgeleide producten (lactose daaronder begrepen), met uitzondering van: > = " " /> < class= " "> zer gebruikt voor de vervaardiging van distilleerderijen of ethylalcohol uit landbouwproducten; (a) = " " /> " ">lactitol. (b)

= " " /> < class = " ">8.

Spikefruits, d.w.z.: amandelen (Amygdalus communis L.), hazelnoten (Corylus avellana), walnoten (Juglans regia), Cashewnoten (Anacardium occidentale), Pecannoten [Carya illinoinensis (Wangenh.) K. Koch), Paranoten (Bertholletia excelsa), pistachenoten (Pistacia vera ), macadamianoten en walnoten Queensland (Macadamia ternifolia) en daarvan afgeleide producten, met uitzondering van noten die worden gebruikt bij de vervaardiging van distillaten of ethylalcohol uit landbouwproducten.

= " " /> <p class= " ">9.

Olie en afgeleide producten.

> = " " /> <p class= " ">10.

Muştar en derivaten.

= " " /> <p class= " ">11.

dezelfde zaden en afgeleide producten.

= " " /> <p class= " ">12.

Decioxide en sulfieten in concentraties van meer dan 10 mg/kg of 10 mg/l in SO2 totaal wordt berekend voor producten die klaar zijn voor consumptie of gereconstitueerd zijn volgens de instructies van de fabrikant.

13.

Lupine en afgeleide producten.

= " " /> <p class= " ">14.

Molishes en afgeleide producten.