SOYA

SOYABØNNE ALLERGEN

n

Hva er soyaallergi?

Soya er fra legume familien; Den integrerte, umodne soya er også kjent som edamame. Selv om det hovedsakelig er forbundet med tofu, finnes soya i mange uventede, bearbeidede matvarer fra USA, for eksempel:

n n

krydder
• som Worcestershire saus og majones
n
• naturlige og kunstige smaker
n
• vegetabilske buljonger og stivelse
n
• kjøtterstatninger
n
• fyllinger i bearbeidet kjøtt, som kyllingkikerter
n
• frosne måltider
n
• mest asiatiske matvarer
n
• visse merker av frokostblandinger
n
• noen peanøttsmør
n n

Soya er en av de vanskeligste produktene å unngå for personer med allergi.

En soyaallergi oppstår når kroppens immunsystem feiler de ufarlige proteinene som finnes i soya for inntrengere og skaper antistoffer mot dem. Neste gang et soyaprodukt forbrukes, frigjør immunsystemet stoffer som histaminer for å "beskytte " kroppen. Utgivelsen av disse stoffene forårsaker en allergisk reaksjon .

Soyaallergi er en av flere matallergier som begynner i begynnelsen av livet, vanligvis før 3 års alder og ofte går over i en alder av 10 år.

Deteksjonsprosedyre for tilstedeværelse av soya i mat

I laboratoriet utføres kvantitative doser av soyabønneallergen ved ELISA-metoden.

Lovgivning på området

I henhold til EUs lovgivning (forordning 1169/2011) er

følgende stoffer definert som kan forårsake allergier og som er obligatoriske å merke på matvarer:

ANEXA II

STOFFER SOM FORÅRSAKER ALLERGI ELLER INTOLERANSER > = " " />

1.

Korn som inneholder gluten, nemlig: hvete, rug, bygg, havre, spelthvete, durumhvete eller hybrider derav og avledede produkter, med unntak av: > = " " /> sigloose korn oppnådd fra hvete, inkludert druesukker

= " " href= " ">(1));

(a)

= " " width= " " cellspacing= " " cellpadding= " "> class= " ">maltodextriner oppnådd fra hvete (1);

(b)

> = " " /> sugarirs laget av bygg;

(c)

> = " " /> class =' ">korn brukt til fremstilling av destillater eller etylalkohol av landbruksopprinnelse.

(d)

> = " " />

2.

Krepsdyr og avledede produkter.

> = " " /> ">3.

	"
Ou har også derivater.

> = " " />

>4.

Als og avledede produkter, unntatt: > = " " /> (a) fiskegelatin brukt som bærersubstans for vitamin- eller karotenoidpreparater; > = " " /> >fishweedgelatin eller ichthyococolus brukes til å tømme øl eller vin. (b)

> = " " />

5.

Arachdes og avledede produkter.

> = " " /> ">6.

> = " " /> fytosteroler og fytosterolestere avledet fra vegetabilske oljer, oppnådd fra soya;

	"
Soia og avledede produkter, unntatt: = " " width= " " cellspacing= " " cellpadding = " "> class= " ">olje og soyafett fullt raffinert (1); (a) > = " " /> naturlige blandinger av tokoferoler (E306), naturlig D-alfa-tokoferol, naturlig D-alfa-tokoferolacetat, naturlig D-alfa-tokoferolsuccinat, oppnådd fra soya; (b)
(c)