ACRYLAMIDE, akrilammid, akrilammid, analiżi tal-laboratorju, prezzijiet ta' analiżi

Sib il-PREZZ - insejħulek B'MOD URĠENTI!

Deskrizzjoni

Imma x'inhu akrilammid?

Acrylamide huwa sustanza ossidanti ħafna (pro-ossidant), mutaġenika u newrotossika li tirriżulta mid-degradazzjoni tal-lamtu jew poligluċidi oħra f'temperaturi għoljin ('il fuq minn 120ºC). Skopert fl-aħħar tas-seklu DSATAX, biss fl-1950 inkiseb l-ewwel polimerizzazzjoni, bil-kisba ta 'polyacrylamide, b'użi industrijali wiesgħa.

Sal-bidu ta' dan is-seklu, madankollu, ħadd ma ssuspetta l-preżenza ta' dan il-kompost fl-ikel.

Formula kimika: acrylamide hija amina (fiha grupp amidiku -NH₂), li għandha l-formula ġenerali: C₃H₅NO, u l-formula strutturali:

= " "

alt= "> "

, bħala riżultat ta' serje ta' reazzjonijiet ta' deidrazzjoni u tnaqqis (reazzjoni Maillard) bejn karboidrati u aċidi amminiċi preżenti f'ikel li fih il-lamtu. Il-kombinazzjoni f'temperaturi għoljin ta 'dawn is-sustanzi tikkawża l-kannella tal-prodott u l-bidla tat-togħmiet.

It-3 kundizzjonijiet ewlenin għall-formazzjoni tal-akrilammid:

1) il-preżenza ta' karboidrati makromolekulari (speċjalment il-lamtu);

2) l-eżistenza ta' aċidi amminiċi - speċjalment asparagine, anki fi kwantitajiet insinifikanti (preżenti fid-dqiq, patata u laħam);

3) ipproċessar f'temperaturi ogħla minn 120 °C.

Mil-lamtu li jiddekomponi gradwalment iżda malajr, jirriżulta f'komposti tad-di-karbonil, li jikkombinaw ma' asparagine jew aċidi amminiċi ħielsa oħra, li jitilfu l-molekuli tal-ilma.

Il-bażi Schiff hija ffurmata, li, billi titnaqqas, tgħaddi f'komposti intermedji, li minnhom l-akrilammid imbagħad jiġi ġġenerat fi 3 modi possibbli.

tal-akrilammid fl-oġġetti tal-ikel

LIVELLI TA' REFERENZA MSEMMIJA FL-ARTIKOLU 1(1) N

>= " " /> N N N

Ikel

Livell ta' referenza [μg/kg] <

tr class= " "> ktieb speaded (lest għal Konsum

) N N N

500 N N N N

Patata ħamra (ċipep) minn patata friska u patata dough

Prodotti bbażati fuq il-patata crispy Prodotti oħra bbażati fuq il-patata mill-għaġina tal-patata

750

= " " valign= " ">

Soft bread

>= " " /> Spigar miksub minn Qamħ

(a)

N N N N N N N

50 N N N N N>= " " /> N= " "> N

Ħobż artab għajr ħobż miksub minn qamħ

< N

100 N N Ntr Class= " "> N N

Cele għall-kolazzjon (ħlief porridge) N

N N N N

' tal-col= " " />

valign= " "> N

— N N N

prodotti tan-nuħħala u ħbub sħaħ taċ-ċereali, ħbub espanduti N N N

300 N N N N N

' tal-col= " " /> N

— N	N qamħ u prodotti tas-segala(1)
N 300 N N N

= " " wisa'= " " cellspacing= " " cellpadding= " "> N N N

— N NNTD Valign= " " N

prodotti bbażati fuq il-qamħirrum, il-ħafur, l-ispelt, ix-xgħir u r-ross (klassi ta' span < " ">1) N N

150 N N

= " ">

Kits u waffles

350

Prodotti Crispy, ħlief dawk ibbażati fuq il-klassi tal-patata

400

Ħobż tat-tisjir...n N<

td Class= " " Valign= " "> N

350 N N N N<

Kejk ħelu Klassi P= " ">800 N N N NProdotti simili għall-prodotti l-oħra f'din il-kategorija N N

300

= " ">

Caffeatcase N

400 N N N

Appell (solubbli) hotkey

850

Head replacers = " " Valign= " "> N

N N N >= " " />

(a)

sostituti tal-kafè esklussivament miċ-ċereali

= " " Valign= " "> N

500 N N N N

wisa' tal-col= " " />

(b) N N

sostituti tal-prodott ibbażati fuq taħlita ta' ċereali u ċikwejra N N N

N N

Class= " " Valign= " "> N

(2) N N N N N>= " " /> N

N N

Sostituti tal-kafè miżjuda esklussivament minn chicory

4 000 N N N N N

Prodotti tal-ikel għat-trabi, ikel ipproċessat ibbażat fuq iċ-ċereali għat-trabi u t-tfal żgħar, minbarra l-gallettini u l-frak tal-ħobż (klassi ta' span < " ">3) N

40 N N

Class= " "> N N

Kits u breadcrumbs għat-trabi u t-tfal żgħar (3)

150 N

(1) Ċereali li mhumiex ħbub sħaħ u/jew li mhumiex ibbażati fuq in-nuħħala. Iċ-ċereali preżenti fl-akbar kwantità jiddeterminaw il-kategorija.

= " ">(2) Il-livell ta' referenza li għandu jiġi applikat għas-sostituti tal-kafè bbażati fuq taħlita ta' ċereali u ċikwejra għandu jqis il-proporzjon relattiv ta' dawn l-ingredjenti fil-prodott lest.

= " ">(3) Kif definit fir-Regolament (UE) Nru .../... 609/2013.