Glutēns ir proteīns, kas atrodams kviešos, rudzos, miežos un citos graudaugos. Cilvēkiem pret to nav alerģijas, bet viņu gremošanas traktam (nevis imūnsistēmai) ir grūtības panest lipekli un reaģē caur kuņģa-zarnu trakta simptomiem. Tā kā glutēna nepanesība nav saistīta ar imūnsistēmu, ārsti to nevar pakļaut antivielu testam. Ja vēlaties uzzināt, vai jums ir lipekļa nepanesība, varat izmantot diētu, likvidējot. Uz laiku atsakieties no pārtikas produktiem, kas var radīt simptomus, kurus pamanāt, un pēc tam tos pakāpeniski ieviest, lai redzētu, kuri no tiem ir problemātiski.
Lipekļa (gliadīna)
klātbūtnes noteikšanas procedūra pārtikā
n
Laboratorijā gliadīna (glutēna) kvantitatīvā dozēšana tiek veikta ar ELISA metodi.
Tiesību akti šajā jomā
Saskaņā ar Eiropas Savienības tiesību aktiem (Regula Nr. 1169/2011) ir definētas šādas vielas, kas var izraisīt alerģiju un kas obligāti jāmarķē uz pārtikas produktiem:
Izvilkums no EIROPAS PARLAMENTA UN PADOMES 2011. gada 25. oktobra Regula (ES) Nr. 1169/2011
par pārtikas produktu informācijas sniegšanu patērētājiem un par grozījumiem Komisijas Regulās (EK) Nr. 1924/2006 un (EK) Nr. 1925/2006 un par Komisijas Direktīvas 87/250/EEK, Padomes Direktīvas 90/496/EEK, Komisijas Direktīvas 1999/10/EK, Eiropas Parlamenta un Padomes Direktīvas 2000/13/EK, Komisijas Direktīvu 2002/67/EK un 2008/5/EK un Regulas (EK) Nr. .../... Komisijas Regula (EK) Nr. 608/2004
ANEXA II
VIELAS, KAS IZRAISA ALERĢIJU VAI NEPANESAMĪBU
>
= " " />
" ">1.
Labība, kas satur lipekli, proti: kvieši, rudzi, mieži, auzas, speltas kvieši, cietie kvieši vai to hibrīdi un atvasinātie produkti, izņemot:
/>
= " " />
(a)
sigloose
graudi, kas iegūti no kviešiem, ieskaitot dekstrozi = " " href= " ">(1));