SIEROS DIOKSIDAS IR SULFITAI

SIEROS DIOKSIDAS IR ALERGIJĄ SUKELIANTYS SULFITAI

N

Kas yra alergija sieros dioksidui ir sulfitams?

Sieros anhidridas ir sulfitai gali sukelti alerginio tipo simptomus žmonėms, sergantiems astma ir alerginiu rinitu. Dažniausia alerginė reakcija yra švokštimas su krūtinės spaudimu, kuris laikui bėgant gali tapti sunkus ir nepatogus.

Sulfitai priskiriami konservantų kategorijai maisto prieduose ir turi nuo skaičiaus E 220 iki E 228, kuriuos sudaro sieros anhidridas ir: bisulfitas ir kalio metabisulfitas, natrio bisulfitas, sieros rūgštis.

Sieros anhidridas, randamas maisto produktuose, kurių koncentracija yra alergiškas, naudojamas kaip konservantas (siekiant išsaugoti spalvą, išvengti mikroorganizmų vystymosi, išsiaiškinti ir išvengti oksidacijos) ir yra labai gerai apibrėžtas naudojant kiekvienos rūšies maisto produktus. Dažniausiai sulfitai (sieros anhidridas) naudojami vyne, tačiau yra ir kitų maisto produktų, kuriuose naudojami sulfitai, daug mažesnė. Taigi yra maisto produktų, į kuriuos į žaliavą buvo pridėta sulfitų, tačiau verdant jie išgaravo, todėl jie neturėtų būti deklaruojami kaip alergenai, kaip ir kai kurie uogienės.

Sieros dioksido buvimo maiste nustatymo procedūra

Laboratorijoje kiekybinės sieros dioksido alergeno ir sulfitų dozės atliekamos fermentiniu metodu.

Šios srities teisės aktai

Pagal Europos Sąjungos teisės aktus (Reglamentą (ES) Nr. 1169/2011)

apibrėžiamos šios medžiagos, kurios gali sukelti alergiją ir kurias privaloma ženklinti ant maisto produktų:

Ištrauka iš 2011

ANEXA II

MEDŽIAGOS, SUKELIANČIOS ALERGIJĄ ARBA NETOLERAVIMAS N

> = " " /> N N N

1.

N

N

Grūdai, turintys glitimo, būtent: kviečiai, rugiai, miežiai, avižos, kviečių spelta, kietieji kviečiai arba jų hibridai ir jų gaminiai, išskyrus: > = " " /> = " "> sigloose grūdai, gauti iš kviečių, įskaitant dekstrozę = " " href= " ">(1)); (a) n = " " width= " " cellspacing= " " cellpadding= " "> (b) maltodekstrinai, gauti iš kviečių 1) "; n > = " " /> sugarirs made from barley; (c) n > = " " /> class =' "> grūdai, naudojami distiliatų ar žemės ūkio kilmės etilo alkoholio gamybai. (d)

> = " " />

2.

Vėžiagyviai ir jų gaminiai.

/> = " " />

= " "> " 3.	Ou taip pat turi darinių.

/> = " " />

4.

Als ir išvestiniai produktai, išskyrus: > = " " /> žuvų želatina, naudojama kaip vitaminų ar karotinoidų preparatų nešiklis; (a) n > = " " /> fishweedgelatin arba ichthyococolus naudojamas alui ar vynui išvalyti. (b)

> = " " />

= " "> " 5.	Arachdes ir antriniai produktai.

/> = " " />

= " "> " 6.

Soia ir išvestiniai produktai, išskyrus: = " " width= " " cellspacing= " " cellpadding= " ">1) "; (a) < " "> aliejus ir sojos riebalai visiškai rafinuoti "> > = " " /> = " "> natūralūs tokoferolių mišiniai (E306), natūralus D-alfa tokoferolis, natūralus D-alfa tokoferolio acetatas, natūralus D-alfa tokoferolio sukcinatas, gaunamas iš sojos; (b) n > = " " /> fitosteroliai ir fitosterolių esteriai, gauti iš sojų; (c) > = " " /> augalinio stanolio izolis, pagamintas iš augalinio aliejaus sterolių, gautas iš sojos. (d)

> = " " />

7.

Vestuvių ir išvestinių produktų gaminiai (įskaitant laktozę), išskyrus: /> = " " /> zer ", naudojamas distiliavimo gamykloms ar žemės ūkio kilmės etilo alkoholiui gaminti; (a) > = " " /> = " "> lactitol. (b)

> = " " />

" "> " "<>8.

Spikefruits, t.y.: migdolai (Amygdalus communis L.), lazdyno riešutai (Corylus avellana), graikiniai riešutai (Juglans regia), anakardžių riešutai (Anacardium occidentale), pekano riešutai [Carya illinoinensis (Wangenh.) K. Koch), braziliniai riešutai (Bertholletia excelsa), pistacijos (Pistacia vera ), makadamijos riešutai ir graikiniai riešutai Kvinslandas (Macadamia ternifolia) ir iš jų gauti produktai, išskyrus riešutus, naudojamus distiliatų arba žemės ūkio kilmės etilo alkoholio gamybai.

/> = " " />

9.

	"
Aliejus ir antriniai produktai.

/> = " " />

" "> "< ">10.	Muştar ir dariniai.

/> = " " />

11.

tos pačios sėklos ir šalutinių gyvūninių produktų gaminiai.

= " < " width= " " cellspacing= " " cellpadding= " "> >