Soja er úr belgjurtaætt; Óaðskiljanlega, óþroskaða sojaið er einnig þekkt sem edamame. Þó að það tengist aðallega tofu, er soja að finna í mörgum óvæntum, unnum matvælum frá Bandaríkjunum, svo sem:
n n
krydd eins og Worcestershire sósu og majónes
náttúruleg og gervi bragðefni
n
grænmeti seyði og sterkja
n
kjöt staðgenglar
fyllingar í unnu kjöti, eins og kjúklingabaunir
kjúklingur n
frosnar máltíðir
n
flest asísk matvæli
n
ákveðnar tegundir af korni
n
sumir hnetusmjör
n
Soja er ein erfiðasta varan sem þarf að forðast fyrir fólk með ofnæmi.
Sojaofnæmi á sér stað þegar ónæmiskerfi líkamans mistekst skaðlaus prótein sem finnast í soja fyrir innrásarher og býr til mótefni gegn þeim. Í næsta skipti sem sojaafurð er neytt losar ónæmiskerfið efni eins og histamín til að "vernda " líkamann. Losun þessara efna veldur ofnæmisviðbrögðum.
Sojaofnæmi er eitt af mörgum fæðuofnæmi sem byrjar í upphafi lífs, venjulega fyrir 3 ára aldur og hverfur oft við 10 ára aldur.
Greiningaraðferð til að greina soja
í matvælum
Á rannsóknarstofu eru magnbundnir skammtar af sojabaunaofnæmisvaka gerðir með ELISA-aðferð.
Samkvæmt löggjöf Evrópusambandsins
(reglugerð 1169/2011)
eru eftirfarandi efni skilgreind sem geta valdið ofnæmi og skylt er að merkja þau á matvælum:
Útdráttur úr reglugerð Evrópuþingsins og ráðsins (ESB) nr. 1169/2011 frá 25.
október 2011.
um miðlun upplýsinga um matvæli til neytenda, um breytingu á reglugerðum framkvæmdastjórnarinnar (EB) nr. 1924/2006 og (EB) nr. 1925/2006 og um niðurfellingu á tilskipun framkvæmdastjórnarinnar 87/250/EBE, tilskipun ráðsins 90/496/EBE, tilskipun framkvæmdastjórnarinnar 1999/10/EB, tilskipun Evrópuþingsins og ráðsins 2000/13/EB, tilskipunum framkvæmdastjórnarinnar 2002/67/EB og 2008/5/EB og reglugerð (EB) nr. .../... Reglugerð framkvæmdastjórnarinnar (EB) nr. 608/2004
ANEXA II
EFNI SEM VALDA OFNÆMI EÐA ÓÞOLI
>
= " " />
1.
Korn sem inniheldur glúten, þ.e.: hveiti, rúgur, bygg, hafrar, speldi, harðhveiti eða blendingar þess og afleiddar afurðir, að undanskildum:
