Einkenni sinnepsofnæmis er hægt að meðhöndla annaðhvort hratt frá nokkrum mínútum upp í ekki meira en 2 klukkustundir.
Sinnep er eitt algengasta ofnæmi fyrir kryddi. Aðal ofnæmisvakinn í gulu sinnepi er "Sin a 1. " Ensím brotna ekki mikið niður í meltingarveginum og ofnæmisvakinn er til staðar jafnvel þótt sinnep sé soðið í mat. Helstu ofnæmisvaldar brúns sinneps er "Bra j 1. "
Hver sem er getur þróað ofnæmi fyrir sinnepi. Það er algengast í Bretlandi, Kanada og Indlandi - þeim löndum sem nota kryddið mest.
Margir með
sinnepsofnæmi eru með ofnæmi fyrir repjufræi. Sum eru einnig með ofnæmi fyrir öðrum afurðum af Brassicaceae fjölskyldunni, þar á meðal spergilkáli, hvítkáli, rósakáli, blómkáli, næpum og kanóla.
Greiningaraðferð til að greina
sinnep í matvælum
Á
rannsóknarstofu eru megindlegir skammtar af sinnepsofnæmisvaka gerðir með ELISA-aðferð.
Samkvæmt löggjöf Evrópusambandsins
(reglugerð 1169/2011)
eru eftirfarandi efni skilgreind sem geta valdið ofnæmi og skylt er að merkja þau á matvælum:
Útdráttur úr reglugerð Evrópuþingsins og ráðsins (ESB) nr. 1169/2011 frá 25.
október 2011.
um miðlun upplýsinga um matvæli til neytenda, um breytingu á reglugerðum framkvæmdastjórnarinnar (EB) nr. 1924/2006 og (EB) nr. 1925/2006 og um niðurfellingu á tilskipun framkvæmdastjórnarinnar 87/250/EBE, tilskipun ráðsins 90/496/EBE, tilskipun framkvæmdastjórnarinnar 1999/10/EB, tilskipun Evrópuþingsins og ráðsins 2000/13/EB, tilskipunum framkvæmdastjórnarinnar 2002/67/EB og 2008/5/EB og reglugerð (EB) nr. .../... Reglugerð framkvæmdastjórnarinnar (EB) nr. 608/2004
ANEXA II
EFNI SEM VALDA OFNÆMI EÐA ÓÞOLI
>
= " " />
1.
Korn sem inniheldur glúten, þ.e.: hveiti, rúgur, bygg, hafrar, speldi, harðhveiti eða blendingar þess og afleiddar afurðir, að undanskildum:
