Glúten er prótein sem finnst í hveiti, rúgi, byggi og öðru korni. Fólk er ekki með ofnæmi fyrir því, en meltingarvegurinn (ekki ónæmiskerfið) á erfitt með að þola glúten og bregst við einkennum frá meltingarvegi. Vegna þess að glútenóþol tengist ekki ónæmiskerfinu geta læknar ekki látið það gangast undir mótefnapróf. Ef þú vilt komast að því hvort þú ert með glútenóþol geturðu gripið til mataræðis með brotthvarfi. Gefðu tímabundið upp matinn sem getur valdið einkennunum sem þú tekur eftir og kynntu þau síðan smám saman til að sjá hver eru erfið.
Greiningaraðferð til að greina glúten (gliadin) í matvælum
Á rannsóknarstofu er magnbundinn skammtur af gliadíni (glúten) gerður með elisa-aðferð.
Samkvæmt löggjöf Evrópusambandsins
(reglugerð 1169/2011)
eru eftirfarandi efni skilgreind sem geta valdið ofnæmi og skylt er að merkja þau á matvælum:
Útdráttur úr reglugerð Evrópuþingsins og ráðsins (ESB) nr. 1169/2011 frá 25.
október 2011.
um miðlun upplýsinga um matvæli til neytenda, um breytingu á reglugerðum framkvæmdastjórnarinnar (EB) nr. 1924/2006 og (EB) nr. 1925/2006 og um niðurfellingu á tilskipun framkvæmdastjórnarinnar 87/250/EBE, tilskipun ráðsins 90/496/EBE, tilskipun framkvæmdastjórnarinnar 1999/10/EB, tilskipun Evrópuþingsins og ráðsins 2000/13/EB, tilskipunum framkvæmdastjórnarinnar 2002/67/EB og 2008/5/EB og reglugerð (EB) nr. .../... Reglugerð framkvæmdastjórnarinnar (EB) nr. 608/2004
ANEXA II
EFNI SEM VALDA OFNÆMI EÐA ÓÞOLI
>
= " " />
1.
Korn sem inniheldur glúten, þ.e.: hveiti, rúgur, bygg, hafrar, speldi, harðhveiti eða blendingar þess og afleiddar afurðir, að undanskildum:
