TOJÁS, Allergén meghatározás, tojásallergia elemzés, árelemzés

Tudja meg az árat - sürgősen hívjuk Önt!

leírás

ALLERGÉN TOJÁS

Mi a tojásallergia?

A tojásallergia nagyon termékeny a gyermekeknél, fiatal korban a második helyen áll az élelmiszer-allergiák tetején, a tehéntej és származékai allergiája után. A gyermekek körülbelül 2% -a szenved ilyen típusú élelmiszerallergiában, de szerencsére körülbelül 70% -uk gyógyul ebből az allergiából a pubertás felé. Lehetőség van a fehérje átvitelére a tojásból az anyatejen keresztül, így ez a fajta allergia még a kizárólag szoptatott újszülötteknél is előfordulhat. Ez utóbbi esetben az ajánlás az, hogy az anya elkerülje a tojást tartalmazó termékek lenyelését.

A tojásnak fehérje és sárgája van, amelyek mindegyike olyan fehérjéket tartalmaz, amelyek antigén-antitest immunkonfliktust okozhatnak. Leggyakrabban a tojásfehérje allergiában vesz részt, de gyakorlatilag nagyon nehéz elválasztani a tojásfehérjében lévő fehérjéket a tojássárgájában, a tojásfehérje-sárgája kölcsönös szennyeződése van, így leggyakrabban a tojás bármely részére gyakorolt allergia esetén ajánlott az élelmiszer teljes elkerülése. Az EU-ban van egy ajánlás, hogy a tojást allergénként címkézzék bármely termékben, de vigyázzon, hogy albumin, ovális, majonéz, habcsók stb. Formájában is bemutatható.

Eljárás az OU jelenlétére az élelmiszerekben

A laboratóriumban a tojásallergén mennyiségi dózisait ELISA módszerrel végezzük.

Jogszabályok ezen a területen

Az Európai Unió jogszabályai (1169/2011/EU

rendelet) szerint a következő anyagok vannak meghatározva, amelyek allergiát okozhatnak, és amelyeket kötelező címkézni az élelmiszereken:

Kivonat az EURÓPAI PARLAMENT ÉS A TANÁCS 2011. október 25-I 1169/2011/EU RENDELETÉBŐL

a fogyasztók élelmiszerekkel kapcsolatos tájékoztatásáról, az 1924/2006/EK és az 1925/2006/EK európai parlamenti és tanácsi rendelet módosításáról, valamint a 87/250/EGK bizottsági irányelv, a 90/496/EGK tanácsi irányelv, az 1999/10/EK bizottsági irányelv, a 2000/13/EK európai parlamenti és tanácsi irányelv, a 2002/67/EK és a 2008/5/EK bizottsági irányelv és a(z) .../.../EK rendelet hatályon kívül helyezéséről A Bizottság 608/2004/EK

rendelete

ANEXA II

ALLERGIÁT VAGY INTOLERANCIÁT OKOZÓ ANYAGOK N

Gluténtartalmú gabonafélék, nevezetesen: búza, rozs, árpa, zab, tönkölybúza, durumbúza vagy ezek hibridjei és ezekből készült termékek, kivéve: <col width= " " />

(a) "

búzából nyert laza szemek, beleértve a dextrózt is

= " " href= " ">(1)); n = " " width= " " cellspacing= " " cellpadding= " ">

búzából nyert maltodextrins ( ">

1);

(b)

n = " " width= " " cellspacing= " " cellpadding= " ">

árpából készült cukorkukák;

(c)

= " " width= " " cellspacing= " " cellpadding= " ">