A tehéntejre gyakorolt allergia az egyik leggyakoribb allergia fiatal korban, amely az 5 év alatti gyermekek közel 2-7,5% -át érinti. A tej vagy tejszármazékok lenyelése után néhány perccel következik be, és csak ritka esetekben, 2-3 nappal az élelmiszer beadása után, olyan helyzetben, amikor az ok-okozati összefüggés nem olyan nyilvánvaló, további vizsgálatokat igényel.
A tehéntej zsírt, laktóznak nevezett cukrot és fehérjét tartalmaz. A fehérjék felelősek az allergiás jelenségek előfordulásáért egy túlérzékenységi mechanizmuson keresztül, amelyben az immunrendszer a tejfehérjéket "ellenségnek " tekinti, és ellenanyagokat vagy sejteket termel ellenük, immunháborút és az adott nyálkahártya gyulladását kiváltva. Az allergiás kép megjelenéséért felelős fehérjék: alfa kazein és béta-laktoglobulina
Eljárás a TEJ jelenlétének kimutatására az élelmiszerekben
A laboratóriumban a tej allergén kvantitatív adagolását ELISA módszerrel végezzük.
Jogszabályok ezen a területen
Az Európai Unió jogszabályai (1169/2011/EU
rendelet) szerint a következő anyagok vannak meghatározva, amelyek allergiát okozhatnak, és amelyeket kötelező címkézni az élelmiszereken:
Kivonat az EURÓPAI PARLAMENT ÉS A TANÁCS 2011. október 25-I 1169/2011/EU RENDELETÉBŐL
a fogyasztók élelmiszerekkel kapcsolatos tájékoztatásáról, az 1924/2006/EK és az 1925/2006/EK európai parlamenti és tanácsi rendelet módosításáról, valamint a 87/250/EGK bizottsági irányelv, a 90/496/EGK tanácsi irányelv, az 1999/10/EK bizottsági irányelv, a 2000/13/EK európai parlamenti és tanácsi irányelv, a 2002/67/EK és a 2008/5/EK bizottsági irányelv és a(z) .../.../EK rendelet hatályon kívül helyezéséről A Bizottság 608/2004/EK
rendelete
ANEXA II
ALLERGIÁT VAGY INTOLERANCIÁT OKOZÓ ANYAGOK N
1.
Gluténtartalmú gabonafélék, nevezetesen: búza, rozs, árpa, zab, tönkölybúza, durumbúza vagy ezek hibridjei és ezekből készült termékek, kivéve: <
col width=
" " />
(a)
"
">
búzából nyert laza szemek, beleértve a dextrózt is = " " href= " ">(1)); n
Nagyon élveztem velük dolgozni. Javasoljuk. Csak azt mondtam, amire szükségem volt, és pontosan megmondták, hogy milyen elemzéseket kell tennem, és az elemző közlemény végén kaptam egy függeléket arról, hogy mit kell feltüntetni a címkén a tápértékeknél! Bravó!
Malina D.
06.01.2021
jó
Végül, a közleményekben és az eredmények értelmezésében nem csak egy szám jelenik meg egy házban, magyarázat nélkül, mint más romániai laboratóriumokban!
Gina Maxim
06.01.2021
jó
Promóciót kaptam az allergének meghatározására, és sikerült nagyon jó árat kapnom meghatározásonként!
