A mustárallergia tünetei gyorsan, néhány perctől legfeljebb 2 óráig elterjedhetnek.
A mustár az egyik leggyakoribb allergia a fűszerekre. A sárga mustár elsődleges allergénje "Sin a 1. " Az enzimek nem bomlanak le sokat az emésztőrendszerben, és az allergén akkor is jelen van, ha mustárt főznek az élelmiszerben. A barna mustár fő allergénje "Bra j 1. "
n
Bárkinél kialakulhat allergia a mustárra. Ez a leggyakoribb az Egyesült Királyságban, Kanadában és Indiában - azokban az országokban, amelyek a legtöbbet használják a fűszert.
Sok mustárallergiás ember allergiás a repcére. Néhányan allergiásak a Brassicaceae család más termékeire is, beleértve a brokkolit, a káposztát, a kelbimbót, a karfiolt, a fehérrépát és a repcét.
A
mustár élelmiszerekben való jelenlétének kimutatására szolgáló eljárás
A laboratóriumban a mustárallergén mennyiségi dózisait ELISA-módszerrel végezzük.
Jogszabályok ezen a területen
Az Európai Unió jogszabályai (1169/2011/EU
rendelet) szerint a következő anyagok vannak meghatározva, amelyek allergiát okozhatnak, és amelyeket kötelező címkézni az élelmiszereken:
Kivonat az EURÓPAI PARLAMENT ÉS A TANÁCS 2011. október 25-I 1169/2011/EU RENDELETÉBŐL
a fogyasztók élelmiszerekkel kapcsolatos tájékoztatásáról, az 1924/2006/EK és az 1925/2006/EK európai parlamenti és tanácsi rendelet módosításáról, valamint a 87/250/EGK bizottsági irányelv, a 90/496/EGK tanácsi irányelv, az 1999/10/EK bizottsági irányelv, a 2000/13/EK európai parlamenti és tanácsi irányelv, a 2002/67/EK és a 2008/5/EK bizottsági irányelv és a(z) .../.../EK rendelet hatályon kívül helyezéséről A Bizottság 608/2004/EK
rendelete
ANEXA II
ALLERGIÁT VAGY INTOLERANCIÁT OKOZÓ ANYAGOK N
1.
Gluténtartalmú gabonafélék, nevezetesen: búza, rozs, árpa, zab, tönkölybúza, durumbúza vagy ezek hibridjei és ezekből készült termékek, kivéve: <
col width=
" " />
(a)
"
">
búzából nyert laza szemek, beleértve a dextrózt is = " " href= " ">(1)); n
Tatjana Onita Gyors eredmények, jó minőségű tanácsadás! Ajánl!
Tatiana Onita
18.01.2021
kitűnő
Tatjana Onita Gyors eredmények, jó minőségű tanácsadás! Ajánl!
Stan D.
06.01.2021
kitűnő
Nagyon élveztem velük dolgozni. Javasoljuk. Csak azt mondtam, amire szükségem volt, és pontosan megmondták, hogy milyen elemzéseket kell tennem, és az elemző közlemény végén kaptam egy függeléket arról, hogy mit kell feltüntetni a címkén a tápértékeknél! Bravó!
