KÉN-DIOXID ÉS SZULFITOK, kén-dioxid és szulfitok kvantitatív elemzése, árak laboratóriumi elemzése, allergén elemzés

Tudja meg az árat - sürgősen hívjuk Önt!

leírás

KÉN-DIOXID ÉS ALLERGÉN SZULFITOK

Mi az allergia a kén-dioxidra és a szulfitokra?

A kénsav-anhidrid és a szulfitok allergiás típusú tüneteket okozhatnak asztmában és allergiás rhinitisben szenvedőknél. A leggyakoribb allergiás reakció a mellkasi szorítással járó zihálás, amely idővel súlyos és kínos lehet.

A szulfitokat a tartósítószerek kategóriájába sorolják az élelmiszer-adalékanyagokon belül, és E 220-tól E 228-ig terjedő számuk van, kénsavból és: biszulfitból és kálium-metabiszulfitból, nátrium-biszulfitból, kénsavból állnak.

Az élelmiszerekben allergén potenciállal rendelkező koncentrációban található kénsav-anhidridet tartósítószerként használják (a szín megőrzésére, a mikroorganizmusok kifejlődésének elkerülésére, az oxidáció tisztázására és elkerülésére), és nagyon jól körülhatárolható az egyes élelmiszertípusok esetében. A szulfitok (kénsav-anhidrid) leggyakoribb használata a borban van, de vannak más élelmiszerek is, amelyekben sokkal kisebb arányban használnak szulfitokat. Vannak tehát olyan élelmiszerek, amelyekhez szulfitokat adtak a nyersanyaghoz, de forralás közben elpárologtak, így nem szabad allergénként feltüntetni őket, mint egyes lekvárokat.

A kén-dioxid

élelmiszerekben való jelenlétének kimutatására szolgáló eljárás

A laboratóriumban a kén-dioxid allergén és szulfitok mennyiségi dózisait enzimatikus módszerrel végezzük.

Jogszabályok ezen a területen

Az Európai Unió jogszabályai (1169/2011/EU

rendelet) szerint a következő anyagok vannak meghatározva, amelyek allergiát okozhatnak, és amelyeket kötelező címkézni az élelmiszereken:

Kivonat az EURÓPAI PARLAMENT ÉS A TANÁCS 2011. október 25-I 1169/2011/EU RENDELETÉBŐL

a fogyasztók élelmiszerekkel kapcsolatos tájékoztatásáról, az 1924/2006/EK és az 1925/2006/EK európai parlamenti és tanácsi rendelet módosításáról, valamint a 87/250/EGK bizottsági irányelv, a 90/496/EGK tanácsi irányelv, az 1999/10/EK bizottsági irányelv, a 2000/13/EK európai parlamenti és tanácsi irányelv, a 2002/67/EK és a 2008/5/EK bizottsági irányelv és a(z) .../.../EK rendelet hatályon kívül helyezéséről A Bizottság 608/2004/EK

rendelete

ANEXA II

ALLERGIÁT VAGY INTOLERANCIÁT OKOZÓ ANYAGOK N

Gluténtartalmú gabonafélék, nevezetesen: búza, rozs, árpa, zab, tönkölybúza, durumbúza vagy ezek hibridjei és ezekből készült termékek, kivéve: <col width= " " />

(a) "

búzából nyert laza szemek, beleértve a dextrózt is

= " " href= " ">(1)); n = " " width= " " cellspacing= " " cellpadding= " ">

búzából nyert maltodextrins ( ">

1);

(b)

n = " " width= " " cellspacing= " " cellpadding= " ">

árpából készült cukorkukák;

(c)

= " " width= " " cellspacing= " " cellpadding= " ">