Az arahidok a hüvelyesek családjába tartoznak, és a leggyakoribb allergiát okozó élelmiszerek közé tartoznak, és gyakran megtalálhatók olyan élelmiszerekben, amelyekben nem számítanánk, például chiliben (a chillii con carne földes mogyoróval sűríthető). Rejtett allergénként találhatók meg a rossz élelmiszer-címkézés vagy a feldolgozás során ugyanazon eszközök vagy gépek használata miatt bekövetkező szennyeződés miatt.
A földimogyoró és a mogyoróvaj fogyasztásának növekedése miatt a földimogyoró-allergia manapság a súlyos allergia egyik leggyakoribb formájává válik. Ezenkívül a gyermeknek 40% esélye van arra, hogy örökölje ezt az allergiás formát az egyik szülőtől.
Korán felismerve a gyermekeknél megnyilvánuló földimogyoró-allergiás eseteknek csak 20%-a gyógyítható specifikus deszenzitizációval és néhány országban vakcinázással (csak az USA-ban alkalmazzák, ahol ez a vakcina elérhető)
Eljárás a földimogyoró jelenlétének kimutatására az élelmiszerekben
n
A laboratóriumban a földimogyoró-allergén mennyiségi adagolását elisa módszerrel végezzük.
Jogszabályok ezen a területen
Az Európai Unió jogszabályai (1169/2011/EU
rendelet) szerint a következő anyagok vannak meghatározva, amelyek allergiát okozhatnak, és amelyeket kötelező címkézni az élelmiszereken:
Kivonat az EURÓPAI PARLAMENT ÉS A TANÁCS 2011. október 25-I 1169/2011/EU RENDELETÉBŐL
a fogyasztók élelmiszerekkel kapcsolatos tájékoztatásáról, az 1924/2006/EK és az 1925/2006/EK európai parlamenti és tanácsi rendelet módosításáról, valamint a 87/250/EGK bizottsági irányelv, a 90/496/EGK tanácsi irányelv, az 1999/10/EK bizottsági irányelv, a 2000/13/EK európai parlamenti és tanácsi irányelv, a 2002/67/EK és a 2008/5/EK bizottsági irányelv és a(z) .../.../EK rendelet hatályon kívül helyezéséről A Bizottság 608/2004/EK
rendelete
ANEXA II
ALLERGIÁT VAGY INTOLERANCIÁT OKOZÓ ANYAGOK N
1.
Gluténtartalmú gabonafélék, nevezetesen: búza, rozs, árpa, zab, tönkölybúza, durumbúza vagy ezek hibridjei és ezekből készült termékek, kivéve: <
col width=
" " />
(a)
"
">
búzából nyert laza szemek, beleértve a dextrózt is = " " href= " ">(1)); n
