SOJA ALLERGEN
Što je alergija na soju?
Soja je iz obitelji mahunarki; Integralna, nezrela soja poznata je i kao edamame. Iako je uglavnom povezana s tofuom, soja se nalazi u mnogim neočekivanim, prerađenim namirnicama iz Sjedinjenih Država
, kao što su:- začini kao što su Worcestershire umak i majoneza
- prirodni i umjetni okusi
- juhe od povrća i škrob
- nadomjesci mesa
- nadjevi u prerađenom mesu, poput pilećeg slanutka
- smrznuti obroci
- većina azijskih namirnica
- određene marke žitarica
- neki maslaci od kikirikija
Soja je jedan od najtežih proizvoda koje treba izbjegavati za osobe s alergijama.
Alergija na soju nastaje kada imunološki sustav tijela zamijeni bezopasne proteine koji se nalaze u soji za osvajače i stvara antitijela protiv njih. Sljedeći put kada se konzumira proizvod od soje, imunološki sustav oslobađa tvari poput histamina u "zaštititi " tijelo. Oslobađanje tih tvari uzrokuje alergijsku reakciju .
Alergija na soju jedna je od nekoliko alergija na hranu koja počinje na početku života, obično prije dobi od 3 godine i često se rješava do dobi od 10 godina.
Postupak otkrivanja prisutnosti SOYA u hrani
U laboratoriju se kvantitativna doziranja alergena soje provode ELISA metodom.
Zakonodavstvo u tom području
U skladu sa zakonodavstvom Europske unije (Uredba 1169/2011) definirane su sljedeće tvari koje mogu uzrokovati alergije i koje se obvezno označavaju na prehrambenim proizvodima:
1. (a) sigloose zrna dobivena iz pšenice, (b) (c) " ">sugarirs od ječma; (d) 2. >3. (a) " ">fish želatina koja se koristi kao tvar nosač vitaminskih ili karotenoidnih pripravaka; (b) (a) = " ">ulje i sojina mast potpuno rafinirana (klasa (b) (c) " ">fitosteroli i fitosteroli esteri dobiveni iz biljnih ulja, dobiveni iz soje; Žitarice koje sadrže gluten, a to su: pšenica, raž, ječam, zob, pirova pšenica, durum pšenica ili njezini hibridi i od njih dobiveni proizvodi, osim: Rakovi i izvedeni proizvodi. Ou također imaju derivate. <p class= " ">4. Als i izvedeni proizvodi, osim: fishweedgelatin ili ihtiokokolus koji se koristi za čišćenje piva ili vina. <p class= " ">5. Arachdes i izvedeni proizvodi. <p class= " ">6.
Soia i derivativni proizvodi, osim:
