SENF ALLERGEN
Što je alergija na senf?
Simptomi alergije na senf mogu se manisfestirati ili brzo od nekoliko minuta do ne više od 2 sata.
Senfje jedna od najčešćih alergija na začine. Primarni alergen u žutoj senfu je "Grijeh a 1. " Enzimi se ne razgrađuju mnogo u probavnom traktu, a alergen je prisutan čak i ako se senf kuha u hrani. Glavni alergen smeđe senfa je "Grudnjak j 1. "
nSvatko može razviti alergiju na senf. Najčešći je u Ujedinjenom Kraljevstvu, Kanadi i Indiji - zemljama koje najviše koriste začin.
Mnogiljudi s alergijama na senf alergični su na uljanu repicu. Neki su također alergični na druge proizvode obitelji Brassicaceae, uključujući brokulu, kupus, prokulice, cvjetaču, repu i repu.
Postupak detekcije prisutnosti senfa u hrani
U laboratoriju se kvantitativne doze alergena senfa izvode ELISA metodom.
Zakonodavstvo u tom području
U skladu sa zakonodavstvom Europske unije (Uredba 1169/2011) definirane su sljedeće tvari koje mogu uzrokovati alergije i koje se obvezno označavaju na prehrambenim proizvodima:
1. (a) sigloose zrna dobivena iz pšenice, (b) (c) " ">sugarirs od ječma; (d) 2. >3. (a) " ">fish želatina koja se koristi kao tvar nosač vitaminskih ili karotenoidnih pripravaka; (b) (a) = " ">ulje i sojina mast potpuno rafinirana (klasa (b) (c) (d) 7. (a) (b) >11. 12. >13. Žitarice koje sadrže gluten, a to su: pšenica, raž, ječam, zob, pirova pšenica, durum pšenica ili njezini hibridi i od njih dobiveni proizvodi, osim: Rakovi i izvedeni proizvodi. Ou također imaju derivate. <p class= " ">4. Als i izvedeni proizvodi, osim: fishweedgelatin ili ihtiokokolus koji se koristi za čišćenje piva ili vina. <p class= " ">5. Arachdes i izvedeni proizvodi. <p class= " ">6. Soia i derivativni proizvodi, osim: fitosteroli i fitosteroli esteri dobiveni iz biljnih ulja, dobiveni iz soje; iser biljnog stanola od sterola biljnog ulja, dobiven od soje. Vjenčanje i od njih dobiveni proizvodi (uključujući laktozu), osim: zer koji se koristi za proizvodnju destilerija ili etilnog alkohola poljoprivrednog podrijetla; laktitol. <p class= " ">8. Spikefruits, i.e.: bademi ( <p class= " ">9. Ulje i dobiveni proizvodi. <p class= " ">10. Muştar i derivati. isto sjeme i izvedeni proizvodi. Decioksid i sulfiti u koncentracijama većim od 10 mg/kg ili 10 mg/litri u klasi so Lupin i izvedeni proizvodi. <p class= " ">14. Molishes i dobiveni proizvodi.
