MLIJEKO ALLERGEN
Što je alergija na mlijeko?
Alergija na kravlje mlijeko jedna je od najčešćih alergija u mladoj dobi, a pogađa gotovo 2-7,5% djece do 5 godina. Pojavljuje se nakon nekoliko minuta nakon gutanja mlijeka ili mliječnih derivata i samo u rijetkim slučajevima, nakon 2-3 dana nakon primjene hrane, situacija u kojoj uzročno-posljedična veza nije toliko očita, što zahtijeva daljnja istraživanja.
Kravlje mlijeko sadrži masnoću, šećer koji se naziva laktoza i protein. Proteini su odgovorni za pojavu alergijskih pojava, kroz mehanizam hipersenzibilizacije u kojem imunološki sustav smatra mliječne proteine "neprijateljima " i proizvodi antitijela ili stanice s pamćenjem protiv njih, pokrećući imunološki "rat " i upalu odgovarajuće sluznice. Proteini odgovorni za pojavu slike alergije su: kazein alfa i beta laktoglobulina
Postupak otkrivanja prisutnosti MLIJEKA u hrani
U laboratoriju se kvantitativno doziranje alergena mlijeka provodi ELISA metodom.
Zakonodavstvo u tom području
U skladu sa zakonodavstvom Europske unije (Uredba 1169/2011) definirane su sljedeće tvari koje mogu uzrokovati alergije i koje se obvezno označavaju na prehrambenim proizvodima:
1. (a) sigloose zrna dobivena iz pšenice, (b) (c) " ">sugarirs od ječma; (d) 2. >3. (a) " ">fish želatina koja se koristi kao tvar nosač vitaminskih ili karotenoidnih pripravaka; (b) (a) = " ">ulje i sojina mast potpuno rafinirana (klasa (b) (c) (d) 7. (a) (b) >11. 12. >13. Žitarice koje sadrže gluten, a to su: pšenica, raž, ječam, zob, pirova pšenica, durum pšenica ili njezini hibridi i od njih dobiveni proizvodi, osim: Rakovi i izvedeni proizvodi. Ou također imaju derivate. <p class= " ">4. Als i izvedeni proizvodi, osim: fishweedgelatin ili ihtiokokolus koji se koristi za čišćenje piva ili vina. <p class= " ">5. Arachdes i izvedeni proizvodi. <p class= " ">6. Soia i derivativni proizvodi, osim: fitosteroli i fitosteroli esteri dobiveni iz biljnih ulja, dobiveni iz soje; iser biljnog stanola od sterola biljnog ulja, dobiven od soje. Vjenčanje i od njih dobiveni proizvodi (uključujući laktozu), osim: zer koji se koristi za proizvodnju destilerija ili etilnog alkohola poljoprivrednog podrijetla; laktitol. <p class= " ">8. Spikefruits, i.e.: bademi ( <p class= " ">9. Ulje i dobiveni proizvodi. <p class= " ">10. Muştar i derivati. isto sjeme i izvedeni proizvodi. Decioksid i sulfiti u koncentracijama većim od 10 mg/kg ili 10 mg/litri u klasi so Lupin i izvedeni proizvodi. <p class= " ">14.
Molishes i dobiveni proizvodi.
