REGULAMENTUL (UE) NR. 1019/2013 AL COMISIEI
din 23 octombrie 2013 de modificare a anexei I la Regulamentul (CE) nr. 2073/2005 în ceea ce privește histamina în produsele pescărești
Capitolul 1. Criterii de siguranță a produselor alimentare
|
Categoria de produse alimentare
|
Microorganisme/toxinele, metaboliții acestora
|
Plan de prelevare de probe (1)
|
Limite (2)
|
Metodă analitică de referință (3)
|
Etapă căreia i se aplică criteriul
|
|
n
|
c
|
m
|
M
|
|
1.25.
|
Produse pescărești din specii de pești asociate cu cantități mari de histidină (16)
În special specii de pești din familiile Scombridae, Clupeidae, Engraulidae, Coryphaenidae, Pomatomidae, Scomberesocidae.
|
|
Histamină
|
9 (17)
|
2
|
100 mg/kg
|
200 mg/kg
|
HPLC (18)
|
Produse introduse pe piață în timpul perioadei lor de conservare
|
ANEXĂ
Capitolul 1 din anexa I la Regulamentul (CE) nr. 2073/2005 se modifică după cum urmează:
|
1.
|
Rândul 1.27 se înlocuiește cu următorul text:
|
„1.27
|
Produse pescărești, cu excepția celor incluse în categoria de produse alimentare 1.27a, care au fost supuse unui tratament de maturare a enzimelor în saramură, produse din specii de pești asociate cu cantități mari de histidină (17)
|
|
Histamină
|
9 (18)
|
2
|
200 mg/kg
|
400 mg/kg
|
HPLC (19)
|
Produse introduse pe piață în timpul perioadei lor de conservare”
|
|
|
2.
|
Se introduce următorul rând 1.27a:
|
„1.27a
|
Sos de pește produs prin fermentarea produselor pescărești
|
|
Histamină
|
1
|
400 mg/kg
|
HPLC (19)
|
Produse introduse pe piață în timpul perioadei lor de conservare”
|
|
|
3.
|
Nota de subsol 2 se înlocuiește cu următorul text:
|
„(2)
|
Pentru punctele 1.1-1.25, 1.27a și 1.28, m = M.”
|
|
|
4.
|
Nota de subsol 18 se înlocuiește cu următorul text:
|
„(18)
|
Pot fi prelevate probe unice la nivelul vânzării cu amănuntul. În acest caz, prezumția de la articolul 14 alineatul (6) din Regulamentul (CE) nr. 178/2002, conform căreia întregul lot trebuie considerat ca fiind periculos, nu se aplică, cu excepția cazului în care rezultatul este mai mare decât M.”
|
|
|
5.
|
În partea intitulată „Interpretarea rezultatelor testului”, ultimul paragraf din textul privind histamina în produsele pescărești se înlocuiește cu următorul text:
„Histamina în produsele pescărești:
|
|
Histamina în produsele pescărești din specii de pești asociate cu cantități mari de histidină, cu excepția sosului de pește produs prin fermentarea produselor pescărești:
|
—
|
satisfăcătoare, în cazul în care sunt îndeplinite următoarele cerințe:
|
1.
|
valoarea medie observată este ≤ m;
|
|
2.
|
un punct maxim al valorilor c/n observate se situează între m și M;
|
|
3.
|
niciuna dintre valorile observate nu depășește limita lui M;
|
|
|
—
|
nesatisfăcătoare, în cazul în care valoarea medie observată depășește m sau mai mult decât valorile c/n se situează între m și M sau una sau mai multe dintre valorile observate sunt > M.
|
|
|
|
Histamina în sosul de pește produs prin fermentarea produselor pescărești:
|
—
|
satisfăcătoare, în cazul în care valoarea observată este ≤ limita;
|
|
—
|
nesatisfăcătoare, în cazul în care valoarea observată este > limita.”
|
|
|
