SOY

SOYBEAN ALLERGEN

Cad is ailléirge soighe ann?

Is as an teaghlach léagúm é Soy; Tugtar edamame ar an soy lárnach, neamhaibí freisin. Cé go mbaineann sé le tofu den chuid is mó, faightear soy i go leor bianna gan choinne, próiseáilte ó na Stáit Aontaithe, mar shampla:

n

• spíosraí cosúil le anlann Worcestershire agus maonáis
n
• blasanna nádúrtha agus saorga
n
• bratanna glasraí agus stáirsí
n
• ionadaithe feola
n
• líonta i bhfeoil phróiseáilte, cosúil le chickpeas sicín
n
• béilí reoite
n
• an chuid is mó bianna na hÁise
n
• brandaí áirithe gránaigh
n
• roinnt im peanut
n

n Tá Soy ar cheann de na táirgí is deacra a sheachaint do dhaoine a bhfuil ailléirgí orthu.

Tarlaíonn ailléirge soighe nuair a dhéanann córas imdhíonachta an choirp dearmad ar na próitéiní neamhdhíobhálacha a fhaightear i soy d'ionróirí agus cruthaíonn sé antasubstaintí ina gcoinne. An chéad uair eile a chaitear táirge soighe, scaoileann an córas imdhíonachta substaintí ar nós histamines chun "protect " an comhlacht a dhéanamh. Is cúis le scaoileadh na substaintí seo frithghníomh ailléirgeach.

Tá ailléirge soy ar cheann de roinnt ailléirgí bia a thosaíonn ag tús an tsaoil, de ghnáth roimh aois 3 bliana agus is minic a réitíonn sé faoi aois 10 mbliana.

Nós imeachta braite maidir le SOYA a bheith i láthair i mbia

Sa tsaotharlann, déantar dáileoga cainníochtúla ailléirgin pónaire soighe trí mhodh ELISA.

Reachtaíocht sa réimse

De réir reachtaíocht an Aontais Eorpaigh (Rialachán 1169/2011) sainmhínítear na substaintí seo a leanas a d'fhéadfadh ailléirgí a chruthú agus atá éigeantach a lipéadú ar tháirgí bia:

ANEXA II

SUBSTAINTÍ IS CÚIS LE HAILLÉIRGÍ NÓ ÉADULAINGTÍ > = " " />

1.

Gránaigh ina bhfuil glútan, eadhon: cruithneacht, seagal, eorna, coirce, cruithneacht litrithe, cruithneacht durum nó hibridí díobh agus táirgí díorthaithe, seachas:: > = " " />

(a)

gráin sigloose a fhaightear ó chruithneacht, lena n-áirítear

dextrose (1));

= " " width= " " cellspacing= " " cellpadding= " ">

(b) = " ">

maltodextrins a fhaightear ó chruithneacht (1);

> = " " />

(c)

sugarirs déanta as eorna;

n > = " " />

(d) " ">

Léirmheasanna

(3 hathbhreithnithe a)