MUSTAIRD

MUSTARD ALLERGEN

Cad is ailléirge mustaird ann?

Is féidir comharthaí ailléirge mustaird a manisfested go tapa ó chúpla nóiméad go dtí nach mó ná 2 uair an chloig.

Tá mustard ar cheann de na hailléirgí is coitianta le spíosraí. Is é an príomh-ailléirgin i mustaird buí "Sin a 1. " Ní dhianscaoileann einsímí mórán sa chonair an díleá, agus tá an ailléirgin i láthair fiú má chócaráiltear mustaird i mbia. Is é an t-ailléirgin mhór de mustaird donn ná "Bra j 1. " Is

féidir le duine ar bith ailléirge a fhorbairt chun mustaird. Tá sé is coitianta sa Ríocht Aontaithe, i gCeanada agus san India - na tíortha is mó a úsáideann an spíosra.

Tá go leor daoine a bhfuil ailléirgí mustaird orthu ailléirgeach chun éigniú a dhéanamh. Tá cuid acu ailléirgeach freisin do tháirgí eile de chuid an teaghlaigh Brassicaceae, lena n-áirítear brocailí, cabáiste, sprouts Bruiséile, cóilis, tornapaí agus canola.

n Nós imeachta braite maidir le mustaird a bheith i mbia

n

Sa tsaotharlann, déantar dáileoga cainníochtúla ailléirgin mustaird trí mhodh ELISA.

Reachtaíocht sa réimse

De réir reachtaíocht an Aontais Eorpaigh (Rialachán 1169/2011) sainmhínítear na substaintí seo a leanas a d'fhéadfadh ailléirgí a chruthú agus atá éigeantach a lipéadú ar tháirgí bia:

ANEXA II

SUBSTAINTÍ IS CÚIS LE HAILLÉIRGÍ NÓ ÉADULAINGTÍ > = " " />

1.

Gránaigh ina bhfuil glútan, eadhon: cruithneacht, seagal, eorna, coirce, cruithneacht litrithe, cruithneacht durum nó hibridí díobh agus táirgí díorthaithe, seachas:: > = " " />

(a)

gráin sigloose a fhaightear ó chruithneacht, lena n-áirítear

dextrose (1));

= " " width= " " cellspacing= " " cellpadding= " ">

(b) = " ">

maltodextrins a fhaightear ó chruithneacht (1);

> = " " />

(c)

sugarirs déanta as eorna;

n > = " " />

(d) " ">

Léirmheasanna

(3 hathbhreithnithe a)