SUSAN ALLERGÈNE
Qu’est-ce que l’allergie au sésame?
L’allergie au sésame est unehypersensibilité du corps aux substances contenues dans les graines de sésame et qui provoque une réaction excessive du système immunitaire L’allergie au sésame est l’une
desnombreuses allergies alimentaires qui commencent au début de la vie, généralement avant l’âge de 3 ans et disparaissent souvent à l’âge de 10 ans et ont récemment été introduites par la FSA et l’UE sur la liste des allergènes.
Procédure de
détection de la présence de SESAME dans les aliments
En laboratoire, le dosage quantitatif de l’allergène de sésame est effectué par la méthode ELISA.
Législation en la matière
Conformément à la législation de l’Union européenne (règlement 1169/2011), les substances suivantes sont définies qui peuvent provoquer des allergies et qui doivent obligatoirement être étiquetées sur les produits alimentaires:
ANEXA II
SUBSTANCES PROVOQUANT DES ALLERGIES OU DES INTOLÉRANCES N 1. (a) ">grains siglibres obtenus à partir de blé, (b) maltodextrines obtenues à partir de blé ( (c) N N N Céréales contenant du gluten, à savoir: blé, seigle, orge, avoine, épeautre, blé dur ou leurs hybrides et produits dérivés, à l’exception de: = " » width= " » cellspacing= " » cellpadding= " ">
sucres fabriqués à partir d’orge;
