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MOUTARDE

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ALLERGÈNE MUTARDE

Qu’est-ce que l’allergie à la moutarde?

Les symptômes de l’allergie à la moutarde peuvent être manisfestés rapidement de quelques minutes à pas plus de 2 heures.

La moutarde est l’une des allergies aux épices les plus courantes. L’allergène principal dans la moutarde jaune est "Sin a 1.  » Les enzymes ne se décomposent pas beaucoup dans le tube digestif, et l’allergène est présent même si la moutarde est cuite dans les aliments. Le principal allergène de la moutarde brune est "Bra j 1. "

N’importe qui peut développer une allergie à la moutarde. Il est le plus commun au Royaume-Uni, au Canada et en Inde - les pays qui utilisent le plus l’épice.

De nombreuses personnes allergiques à la moutarde sont allergiques au colza. Certains sont également allergiques à d’autres produits de la famille des Brassicaceae, notamment le brocoli, le chou, les choux de Bruxelles, le chou-fleur, les navets et le canola.

Procédure de détection de la présence de moutarde dans les aliments

En laboratoire, des dosages quantitatifs d’allergène de moutarde sont effectués par la méthode ELISA.

Législation en la matière

Conformément à la législation de l’Union européenne (règlement 1169/2011), les substances suivantes sont définies qui peuvent provoquer des allergies et qui doivent obligatoirement être étiquetées sur les produits alimentaires:

Extrait du RÈGLEMENT (UE) N° 1169/2011 DU PARLEMENT EUROPÉEN ET DU CONSEIL du 25 octobre 2011

concernant l’information des consommateurs sur les denrées alimentaires, modifiant les règlements (CE) no 1924/2006 et (CE) no 1925/2006 du Parlement européen et du Conseil de la Commission et abrogeant la directive 87/250/CEE de la Commission, la directive 90/496/CEE du Conseil, la directive 1999/10/CE de la Commission, la directive 2000/13/CE du Parlement européen et du Conseil, les directives 2002/67/CE et 2008/5/CE de la Commission et le règlement (CE) n° .../... Règlement (CE) no 608/2004 de la Commission

ANEXA II

SUBSTANCES PROVOQUANT DES ALLERGIES OU DES INTOLÉRANCES N

> = "  » /> N N N

1.

N N
Céréales contenant du gluten, à savoir: blé, seigle, orge, avoine, épeautre, blé dur ou leurs hybrides et produits dérivés, à l’exception de:

">grains siglibres obtenus à partir de blé,

y compris le dextrose = "  » href= " ">(1));

(a)

= "  » width= "  » cellspacing= "  » cellpadding= " ">

maltodextrines obtenues à partir de blé (

1);

(b)

sucres fabriqués à partir d’orge;

(c)

class =' ">céréales utilisées pour la fabrication de distillats ou d’alcool éthylique d’origine agricole.

(d)

> = "  » /> <p class= " ">2.

Crustacee et produits dérivés.
> = "  » />
= " ">

3.

Ou ont également des dérivés.
> = "  » /> <p class= " ">4.

Als et produits dérivés, sauf :

gélatine de poisson utilisée comme substance de support pour les préparations de vitamines ou de caroténoïdes;

(a)

fishweedgelatin ou ichthyococolus utilisé pour nettoyer la bière ou le vin.

(b)

> = "  » />

5.

Arachdes et produits dérivés.
 » /> = "  » /> <p class= " ">6.

Soia et produits dérivés, sauf: = "  » width= "  » cellspacing= "  » cellpadding= " ">

= " ">

huile et graisse de soja entièrement raffinées (1);

(a)

mélanges naturels de tocophérols (E306), D-alpha tocophérol naturel, acétate naturel de D-alpha tocophérol, succinate naturel de D-alpha tocophérol, obtenu à partir de soja;

(b)

= " ">

phytostérols et esters de phytostérols dérivés d’huiles végétales, obtenus à partir de soja;

(c)

" "> de stanol végétal fabriqué à partir de stérols d’huile végétale, obtenu à partir de soja.

(d)

 » /> = "  » /> <p class= " ">7.

Produits de mariage et produits dérivés (y compris le lactose), sauf:

" ">zer utilisé pour la fabrication de distilleries ou d’alcool éthylique d’origine agricole;

(a)

= " ">

lactitol.

(b)

> = "  » />
= " ">

8.

Épis, c’est-à-dire : amandes (Amygdalus communis L.), noisettes (Corylus avellana), noix (>Juglans regia), noix de cajou (Anacardium occidentale), noix de pécan [Carya illinoinensis (Wangenh.) K. Koch), noix du Brésil (Bertholletia excelsa), pistaches ( ), noix de macadamia et noix Queensland (Macadamia ternifolia) et produits qui en sont dérivés, à l’exception des fruits à coque utilisés dans la fabrication de distillats ou d’alcool éthylique d’origine agricole.
> = "  » /> <p class= " ">9.

Pétrole et produits dérivés.
10.

Muştar et dérivés.
> = "  » />

11.

mêmes semences et produits dérivés.
> = "  » /> <p class= " ">12.

Décioxyde et sulfites à des concentrations supérieures à 10 mg/kg ou 10 mg/litre dans la classe SO2 total doit être calculé pour les produits prêts à la consommation ou reconstitués conformément aux instructions du fabricant.
> = "  » />

= " ">

13.

Lupin et produits dérivés.
> = "  » /> <p class= " ">14.

Molishes et produits dérivés.


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AGROLAND 06.01.2021
Excellente
Un moyen pratique d’effectuer des analyses en Roumanie, nous avons envoyé les échantillons par courrier et le 2ème jour, ils étaient prêts!
Delia Grigoriu 06.01.2021
Excellente
Les vitamines pour les compléments alimentaires peuvent également être déterminées! Super cette initiative. Prix abordables rapportés au marché roumain.
Nistorescu G 06.01.2021
Excellente
Un laboratoire vraiment professionnel, des résultats rapides et un professionnalisme dans l’interprétation des résultats!
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