ALLERGÈNE DE PEANUT
Qu’est-ce que l’allergie aux arachides?
En raison de l’augmentation de la consommation d’arachides et de beurre d’arachide, l’allergie aux arachides commence à devenir l’une des formes les plus courantes d’allergie grave rencontrées de nos jours. De plus, un enfant a 40% de chances d’hériter de cette forme d’allergie de l’un des parents.
Parfois, les gens surmontent le problème des allergies alimentaires au fil du temps (comme l’allergie à lactose, oeufs , donc aussi les allergies à gluten), mais les allergies aux arachides et aux noix sont préservées tout au long de la vie chez de nombreuses personnes.
Détecté tôt, seulement 20% des cas d’allergie aux arachides manifestés chez les enfants peuvent être guéris, par une désensibilisation spécifique et dans certains pays par la vaccination (elle n’est pratiquée qu’aux États-Unis où ce vaccin est disponible)
Procédure de détection de la présence d’arachides dans les aliments
En laboratoire, les dosages quantitatifs d’allergène d’arachide sont effectués par la méthode elisa.
Législation en la matière
Conformément à la législation de l’Union européenne (règlement 1169/2011), les substances suivantes sont définies qui peuvent provoquer des allergies et qui doivent obligatoirement être étiquetées sur les produits alimentaires:
ANEXA II
SUBSTANCES PROVOQUANT DES ALLERGIES OU DES INTOLÉRANCES N 1. (a) ">grains siglibres obtenus à partir de blé, (b) maltodextrines obtenues à partir de blé ( (c) (d) 3. (a) (b) 5. (a) huile et graisse de soja entièrement raffinées (1); (b) (c) N N N Céréales contenant du gluten, à savoir: blé, seigle, orge, avoine, épeautre, blé dur ou leurs hybrides et produits dérivés, à l’exception de: = " » width= " » cellspacing= " » cellpadding= " ">
sucres fabriqués à partir d’orge; <p class= " ">2. Crustacee et produits dérivés. = " "> Ou ont également des dérivés. <p class= " ">4. Als et produits dérivés, sauf : gélatine de poisson utilisée comme substance de support pour les préparations de vitamines ou de caroténoïdes; fishweedgelatin ou ichthyococolus utilisé pour nettoyer la bière ou le vin. Arachdes et produits dérivés. <p class= " ">6. Soia et produits dérivés, sauf: = " » width= " » cellspacing= " » cellpadding= " ">
= " "> mélanges naturels de tocophérols (E306), D-alpha tocophérol naturel, acétate naturel de D-alpha tocophérol, succinate naturel de D-alpha tocophérol, obtenu à partir de soja;
