SOIJAPAPUALLERGEENI
Mikä on soija-allergia?
Soija kuuluu palkokasvien heimoon; Kiinteä, epäkypsä soija tunnetaan myös nimellä edamame. Vaikka soija yhdistetään pääasiassa tofuun, sitä löytyy monista odottamattomista, jalostetuista elintarvikkeista Yhdysvalloista
, kuten:- mausteet, kuten
- Worcestershire-kastike ja majoneesi
- luonnolliset ja keinotekoiset aromit
- kasvisliemet ja tärkkelykset lihankorvikkeet
- täytteet jalostetussa lihassa, kuten kanan kikherneet
- pakastetut ateriat
- useimmat aasialaiset elintarvikkeet
- tietyt viljamerkit
- joissakin maapähkinävoissa
Soija on yksi vaikeimmista tuotteista välttää allergikoille.
Soija-allergia syntyy, kun kehon immuunijärjestelmä erehtyy soijasta löytyvistä vaarattomista proteiineista hyökkääjiksi ja luo vasta-aineita niitä vastaan. Seuraavan kerran, kun soijatuotetta kulutetaan, immuunijärjestelmä vapauttaa aineita, kuten histamiineja, kehon "suojaamiseksi ". Näiden aineiden vapautuminen aiheuttaa allergisen reaktion .
Soija-allergia on yksi monista ruoka-aineallergioista, joka alkaa elämän alussa, yleensä ennen 3 vuoden ikää ja häviää usein 10 vuoden iässä.
Osoittamismenettely soijan esiintymiselle elintarvikkeissa
Laboratoriossa soijapapuallergeenin kvantitatiiviset annokset suoritetaan ELISA-menetelmällä.
Alan lainsäädäntö
Euroopan unionin lainsäädännön (asetus 1169/2011)mukaan määritellään seuraavat aineet, jotka voivat aiheuttaa allergioita ja jotka on pakko merkitä elintarvikkeisiin
:
ANEXA II
ALLERGIOITA TAI INTOLERANSSEJA AIHEUTTAVAT AINEET = " "> 1. (a) " ">sigloose jyvät, jotka on saatu vehnästä, mukaan lukien dekstroosi (b) Vehnästä saadut maltodekstriinit (1) (c) (d) 2. 3. 4. (a) kalagelatiini, jota käytetään vitamiini- tai karotenoidivalmisteiden kantaja-aineena; (b) 5. 6. (a) (b) " "> (c) Gluteenia sisältävät viljat eli vehnä, ruis, ohra, kaura, spelttivehnä, durumvehnä tai niiden hybridit sekä niistä saadut tuotteet, lukuun ottamatta seuraavia: n ohrasta valmistetut sokerit; Äyriäiset ja niistä johdetut tuotteet. Ou:lla on myös johdannaisia. ALS ja siitä johdetut tuotteet, paitsi: = " "> fishweedgelatin tai ichthyococolus, jota käytetään oluen tai viinin puhdistamiseen. Arachdes ja siitä johdetut tuotteet. Soia ja johdannaistuotteet,
soijasta saadut kasviöljyistä johdetut fytosterolit ja fytosteroliesterit;
