ALLERGEENIMUNA
Mikä on muna-allergia?
Muna-allergiaa esiintyy hyvin hedelmällisesti lapsilla, ja se on toisella sijalla nuorten ruoka-aineallergioiden kärjessä lehmänmaidon ja johdannaisten allergian jälkeen. Noin 2% lapsista kärsii tämäntyyppisestä ruoka-allergiasta, mutta onneksi noin 70% heistä paranee tästä allergiasta kohti murrosikää. On mahdollista, että proteiini siirtyy munasta rintamaidon kautta, joten tämäntyyppinen allergia esiintyy myös vastasyntyneillä, joita imetetään yksinomaan. Jälkimmäisessä tapauksessa suositellaan, että äiti välttää munasolua mahdollisesti sisältävien tuotteiden nauttimista.
Munassa on valkuaisia ja keltuaisia, joista jokainen sisältää proteiineja, jotka voivat aiheuttaa antigeeni-vasta-aineimmuunikonfliktin. Useimmiten munanvalkuainen on mukana allergioissa, mutta munanvalkuaisen proteiineja on käytännössä hyvin vaikea erottaa keltuaisen proteiineista, munanvalkuaiskeltuaisen keskinäinen saastuminen, joten useimmiten jos kyseessä on allergia mihin tahansa munan osaan, on suositeltavaa välttää ruokaa kokonaan. EU: ssa on suositus merkitä muna allergeeniksi, jota esiintyy missä tahansa tuotteessa, mutta varo, että se voidaan esittää myös albumiinina, soikeana albumiinina, majoneesinä, marenkina jne.
Menettely OU: n läsnä ollessa elintarvikkeissa
Laboratoriossa muna-allergeenin kvantitatiiviset annokset suoritetaan ELISA-menetelmällä.
Alan lainsäädäntö
Euroopan unionin lainsäädännön (asetus 1169/2011)mukaan määritellään seuraavat aineet, jotka voivat aiheuttaa allergioita ja jotka on pakko merkitä elintarvikkeisiin
:
ANEXA II
ALLERGIOITA TAI INTOLERANSSEJA AIHEUTTAVAT AINEET = " "> 1. (a) " ">sigloose jyvät, jotka on saatu vehnästä, mukaan lukien dekstroosi (b) Vehnästä saadut maltodekstriinit (1) (c) (d) 2. 3. 4. (a) kalagelatiini, jota käytetään vitamiini- tai karotenoidivalmisteiden kantaja-aineena; (b) 5. 6. (a) (b) " "> (c) (d) 7. (a) (b) 8. 11. Gluteenia sisältävät viljat eli vehnä, ruis, ohra, kaura, spelttivehnä, durumvehnä tai niiden hybridit sekä niistä saadut tuotteet, lukuun ottamatta seuraavia: n ohrasta valmistetut sokerit; Äyriäiset ja niistä johdetut tuotteet. Ou:lla on myös johdannaisia. ALS ja siitä johdetut tuotteet, paitsi: = " "> fishweedgelatin tai ichthyococolus, jota käytetään oluen tai viinin puhdistamiseen. Arachdes ja siitä johdetut tuotteet. Soia ja johdannaistuotteet, soijasta saadut kasviöljyistä johdetut fytosterolit ja fytosteroliesterit; soijasta saaduista kasviöljysteroleista valmistetun kasvistanolin iser. Häätuotteet ja niistä valmistetut tuotteet (myös laktoosi), paitsi: zer, jota käytetään tislaamojen tai maatalousperäisen etyylialkoholin valmistukseen; n lactitoli. Spikefruit, i.e.: mantelit (Amygdalus communis L.), hasselpähkinät (Corylus avellana), saksanpähkinät (Juglans regia), cashewpähkinät (Anacardium occidentale), pekaanipähkinäpähkinät [Carya illinoinensis (Wangenh.) K. Koch), parapähkinät (Bertholletia excelsa), pistaasipähkinät (Pistacia vera ), makadamiapähkinät ja saksanpähkinät Queensland (Macadamia ternifolia) ja niistä johdetut tuotteet, lukuun ottamatta pähkinöitä, joita käytetään maatalousperäisten tisleiden tai etyylialkoholin valmistukseen. <p class= " ">9. Öljy ja siitä johdetut tuotteet. <p class= " ">10. Muştar ja johdannaiset. samat siemenet ja niistä johdetut tuotteet. <p class= " ">12. n Desioksidi ja sulfiitit, joiden pitoisuus on suurempi kuin 10 mg/kg tai 10 mg/l SO <p class= " ">13. Lupiini ja siitä johdetut tuotteet. <p class= " ">14. Molishit ja niistä johdetut tuotteet.
