MAITOALLERGEENI
nMikä on maitoallergia?
Allergia lehmänmaidolle on yksi yleisimmistä allergioista nuorilla ikäryhmillä, ja se vaikuttaa lähes 2-7,5 prosenttiin alle 5-vuotiaista lapsista. Se tapahtuu muutaman minuutin kuluttua maidon tai maitojohdannaisten nauttimisesta ja vain harvoissa tapauksissa 2-3 päivän kuluttua ruoan antamisesta, tilanne, jossa syy-seuraussuhde ei ole niin ilmeinen ja vaatii lisätutkimuksia.
Lehmänmaito sisältää rasvaa, sokeria, jota kutsutaan laktoosiksi ja proteiiniksi. Proteiinit ovat vastuussa allergisten ilmiöiden esiintymisestä yliherkkyysmekanismin kautta, jossa immuunijärjestelmä pitää maitoproteiineja "vihollisena " ja valmistaa vasta-aineita tai soluja, joilla on muisti niitä vastaan, laukaisemalla immuunijärjestelmän "sodan " ja vastaavan limakalvon tulehduksen. Allergiakuvan esiintymisestä vastaavat proteiinit ovat: kaseiinialfa ja beetalaktoglobuliini
Menettely maidon
esiintymisen havaitsemiseksi elintarvikkeissa
Laboratoriossa maidon allergeenin kvantitatiivinen annostelu suoritetaan ELISA-menetelmällä.
Alan lainsäädäntö
Euroopan unionin lainsäädännön (asetus 1169/2011)mukaan määritellään seuraavat aineet, jotka voivat aiheuttaa allergioita ja jotka on pakko merkitä elintarvikkeisiin
:
ANEXA II
ALLERGIOITA TAI INTOLERANSSEJA AIHEUTTAVAT AINEET = " "> 1. (a) " ">sigloose jyvät, jotka on saatu vehnästä, mukaan lukien dekstroosi (b) Vehnästä saadut maltodekstriinit (1) (c) (d) 2. 3. 4. (a) kalagelatiini, jota käytetään vitamiini- tai karotenoidivalmisteiden kantaja-aineena; (b) 5. 6. (a) (b) " "> (c) (d) 7. (a) (b) 8. 11. Gluteenia sisältävät viljat eli vehnä, ruis, ohra, kaura, spelttivehnä, durumvehnä tai niiden hybridit sekä niistä saadut tuotteet, lukuun ottamatta seuraavia: n ohrasta valmistetut sokerit; Äyriäiset ja niistä johdetut tuotteet. Ou:lla on myös johdannaisia. ALS ja siitä johdetut tuotteet, paitsi: = " "> fishweedgelatin tai ichthyococolus, jota käytetään oluen tai viinin puhdistamiseen. Arachdes ja siitä johdetut tuotteet. Soia ja johdannaistuotteet, soijasta saadut kasviöljyistä johdetut fytosterolit ja fytosteroliesterit; soijasta saaduista kasviöljysteroleista valmistetun kasvistanolin iser. Häätuotteet ja niistä valmistetut tuotteet (myös laktoosi), paitsi: zer, jota käytetään tislaamojen tai maatalousperäisen etyylialkoholin valmistukseen; n lactitoli. Spikefruit, i.e.: mantelit (Amygdalus communis L.), hasselpähkinät (Corylus avellana), saksanpähkinät (Juglans regia), cashewpähkinät (Anacardium occidentale), pekaanipähkinäpähkinät [Carya illinoinensis (Wangenh.) K. Koch), parapähkinät (Bertholletia excelsa), pistaasipähkinät (Pistacia vera ), makadamiapähkinät ja saksanpähkinät Queensland (Macadamia ternifolia) ja niistä johdetut tuotteet, lukuun ottamatta pähkinöitä, joita käytetään maatalousperäisten tisleiden tai etyylialkoholin valmistukseen. <p class= " ">9. Öljy ja siitä johdetut tuotteet. <p class= " ">10. Muştar ja johdannaiset. samat siemenet ja niistä johdetut tuotteet. <p class= " ">12. n Desioksidi ja sulfiitit, joiden pitoisuus on suurempi kuin 10 mg/kg tai 10 mg/l SO <p class= " ">13. Lupiini ja siitä johdetut tuotteet. <p class= " ">14. Molishit ja niistä johdetut tuotteet.
