Soja on pärit kaunviljade perekonnast; Integreeritud, ebaküps soja on tuntud ka kui edamame. Kuigi peamiselt seostatakse seda tofuga, leidub soja paljudes Ameerika Ühendriikide ootamatutes, töödeldud toitudes, näiteks:
vürtsides nagu Worcestershire'i kaste ja majonees
looduslikud ja kunstlikud maitsed
köögiviljapuljongid ja tärklised
lihaasendajad
täidised töödeldud lihas, nagu kana kikerherned
külmutatud toidud
enamik Aasia toite
teatud teraviljamargid
mõned maapähklivõid
Soja on allergikutele üks raskemaid tooteid, mida vältida.
Sojaallergia tekib siis, kui keha immuunsüsteem eksib sissetungijate jaoks sojas leiduvate kahjutute valkude vastu ja loob nende vastu antikehi. Järgmine kord, kui sojatoodet tarbitakse, vabastab immuunsüsteem keha kaitsmiseks selliseid aineid nagu histamiinikumid. Nende ainete vabanemine põhjustab allergilist reaktsiooni .
Sojaallergia on üks mitmest toiduallergiast, mis algab elu alguses, tavaliselt enne 3-aastaseks saamist ja laheneb sageli 10-aastaselt.
SOJA esinemise tuvastamise protseduur toidus
Laboris viiakse sojaoa allergeeni kvantitatiivsed annused läbi ELISA meetodil.
Valdkonna õigusaktid
Vastavalt Euroopa Liidu õigusaktidele (määrus (EL) nr 1169/2011) on
määratletud järgmised ained, mis võivad põhjustada allergiat ja mille märgistamine toiduainetel on kohustuslik:
Väljavõte EUROOPA PARLAMENDI JA NÕUKOGU 25. oktoobri 2011. aasta määrusest (EL) nr 1169/2011
milles käsitletakse toidualase teabe esitamist tarbijatele ning millega muudetakse Euroopa Parlamendi ja nõukogu määrusi (EÜ) nr 1924/2006 ja (EÜ) nr 1925/2006 ning tunnistatakse kehtetuks komisjoni direktiiv 87/250/EMÜ, nõukogu direktiiv 90/496/EMÜ, komisjoni direktiiv 1999/10/EÜ, Euroopa Parlamendi ja nõukogu direktiiv 2000/13/EÜ, komisjoni direktiivid 2002/67/EÜ ja 2008/5/EÜ ning määrus (EÜ) nr .../... Komisjoni määrus (EÜ) nr 608/2004
ANEXA II
ALLERGIAT VÕI TALUMATUST PÕHJUSTAVAD AINED
= " "> 1.
Gluteeni sisaldavad teraviljad: nisu, rukis, oder, kaer, speltanisu, kõva nisu või selle hübriidid, v.a
>
= " " />
(a)
" ">sigloose terad, mis on saadud nisust, sh dekstroosist
