Gluteen on valk, mida leidub nisus, rukkis, odras ja muudes teraviljades. Inimesed ei ole selle suhtes allergilised, kuid nende seedetraktil (mitte immuunsüsteemil) on raskusi gluteeni talumisega ja nad reageerivad seedetrakti sümptomite kaudu. Kuna gluteenitalumatus ei ole seotud immuunsüsteemiga, ei saa arstid sellele antikehade testi teha. Kui soovite teada saada, kas teil on gluteeni talumatus, võite kasutada dieeti kõrvaldamise teel. Loobuge ajutiselt toitudest, mis võivad tekitada teie märgatavaid sümptomeid, ja seejärel tutvustage neid järk-järgult, et näha, millised neist on problemaatilised.
Gluteeni (gliadiini)
sisalduse tuvastamise protseduur toidus
Laboris viiakse gliadiini (gluteeni) kvantitatiivne doseerimine läbi elisa meetodil.
Valdkonna õigusaktid
Vastavalt Euroopa Liidu õigusaktidele (määrus (EL) nr 1169/2011) on
määratletud järgmised ained, mis võivad põhjustada allergiat ja mille märgistamine toiduainetel on kohustuslik:
Väljavõte EUROOPA PARLAMENDI JA NÕUKOGU 25. oktoobri 2011. aasta määrusest (EL) nr 1169/2011
milles käsitletakse toidualase teabe esitamist tarbijatele ning millega muudetakse Euroopa Parlamendi ja nõukogu määrusi (EÜ) nr 1924/2006 ja (EÜ) nr 1925/2006 ning tunnistatakse kehtetuks komisjoni direktiiv 87/250/EMÜ, nõukogu direktiiv 90/496/EMÜ, komisjoni direktiiv 1999/10/EÜ, Euroopa Parlamendi ja nõukogu direktiiv 2000/13/EÜ, komisjoni direktiivid 2002/67/EÜ ja 2008/5/EÜ ning määrus (EÜ) nr .../... Komisjoni määrus (EÜ) nr 608/2004
ANEXA II
ALLERGIAT VÕI TALUMATUST PÕHJUSTAVAD AINED
= " "> 1.
Gluteeni sisaldavad teraviljad: nisu, rukis, oder, kaer, speltanisu, kõva nisu või selle hübriidid, v.a
>
= " " />
(a)
" ">sigloose terad, mis on saadud nisust, sh dekstroosist
