ALÉRGENO DEL MANÍ
N¿Qué es la alergia al maní?
aumento en el consumo de cacahuetes y mantequilla de maní, la alergia al maní está comenzando a convertirse en una de las formas más comunes de alergia grave que se encuentran hoy en día. Además, un niño tiene un 40% de probabilidades de heredar esta forma de alergia de uno de los padres.
A veces las personas superan el problema de las alergias alimentarias con el tiempo (como la alergia a lactosis, huevos, también alergias a gluten), pero las alergias a los cacahuetes y las nueces se conservan durante toda la vida en muchas personas.
Detectado temprano, solo el 20% de los casos de alergia al manímanifestados en niños se pueden curar, a través de la desensibilización específica y en algunos países por vacunación (se practica solo en los EE. UU., donde esta vacuna está disponible)
Procedimiento para detectar la presencia de cacahuetes en los alimentos
En el laboratorio, las dosis cuantitativas de alérgeno de maní se realizan por el método elisa.
Legislación en la materia
De acuerdo con la legislación de la Unión Europea (Reglamento 1169/2011), se definen las siguientes sustancias que pueden causar alergias y cuyo etiquetado obligatorio debe figurar en los productos alimenticios:
ANEXA II
SUSTANCIAS QUE CAUSAN ALERGIAS O INTOLERANCIAS 1. (a) (b) (c) (d) Cereales que contengan gluten, a saber: trigo, centeno, cebada, avena, trigo espelta, trigo duro o sus híbridos y productos derivados, con excepción de: sigloose granos obtenidos del trigo, incluida la dextrosa = " " href= " ">(1)); = " " width= " " cellspacing= " " cellpadding= " ">
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NOI REGLEMENTARI LEGISLATIVE DIN IANUARIE 2023
ETICHETAREA ALIMENTELOR - INFO VALOAREA NUTRITIONALA
MICOTOXINELE SI EFECTELE LOR- DETERMINARI ALIMENTE, FURAJE SI CEREALE
Ghid determinare alergeni pentru operatorii din industrie
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