ΣΌΓΙΑ, Προσδιορισμός αλλεργιογόνων σόγιας, τιμές ανάλυσης αλλεργιογόνων, εργαστήριο ανάλυσης αλλεργιογόνων

ΚΑΤΗΓΟΡΙΕΣ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ

Μάθετε την ΤΙΜΗ - σας καλούμε ΕΠΕΙΓΌΝΤΩς!

περιγραφή

ΑΛΛΕΡΓΙΟΓΌΝΟ ΣΌΓΙΑΣ

Τι είναι η αλλεργία σόγιας;

Η σόγια είναι από την οικογένεια των οσπρίων. Η ανολοκλήρωτη, ανώριμη σόγια είναι επίσης γνωστή ως edamame. Αν και συνδέεται κυρίως με το τόφου, η σόγια βρίσκεται σε πολλά απροσδόκητα, επεξεργασμένα τρόφιμα από τις Ηνωμένες Πολιτείες

, όπως: μπαχαρικά

όπως σάλτσα Worcestershire και μαγιονέζα
φυσικές και τεχνητές γεύσεις
ζωμούς λαχανικών και άμυλα
υποκατάστατα κρέατος
επεξεργασμένο κρέας, όπως ρεβίθια κοτόπουλου
κατεψυγμένα γεύματα
περισσότερα ασιατικά τρόφιμα
ορισμένες μάρκες δημητριακών
μερικά φυστικοβούτυρα

n Η σόγια είναι ένα από τα πιο δύσκολα προϊόντα που πρέπει να αποφεύγονται για άτομα με αλλεργίες.

Μια αλλεργία σόγιας συμβαίνει όταν το ανοσοποιητικό σύστημα του σώματος μπερδεύει τις αβλαβείς πρωτεΐνες που βρίσκονται στη σόγια με εισβολείς και δημιουργεί αντισώματα εναντίον τους. Την επόμενη φορά που καταναλώνεται ένα προϊόν σόγιας, το ανοσοποιητικό σύστημα απελευθερώνει ουσίες όπως οι ισταμίνες για να «προστατεύσει» το σώμα. Η απελευθέρωση αυτών των ουσιών προκαλεί αλλεργική αντίδραση .

Η αλλεργία στη σόγια είναι μία από τις πολλές τροφικές αλλεργίες που ξεκινούν στην αρχή της ζωής, συνήθως πριν από την ηλικία των 3 ετών και συχνά υποχωρούν μέχρι την ηλικία των 10 ετών.

Διαδικασία ανίχνευσης της παρουσίας σόγιας στα τρόφιμα

Στο εργαστήριο, οι ποσοτικές δόσεις αλλεργιογόνου σόγιας εκτελούνται με τη μέθοδο ELISA.

Σύμφωνα

με τη νομοθεσία της Ευρωπαϊκής Ένωσης (Κανονισμός 1169/2011) ορίζονται οι ακόλουθες ουσίες που μπορούν να προκαλέσουν αλλεργίες και οι οποίες είναι υποχρεωτικό να επισημαίνονται στα τρόφιμα:

Απόσπασμα από τον ΚΑΝΟΝΙΣΜΟ (ΕΕ) ΑΡΙΘ. 1169/2011 ΤΟΥ ΕΥΡΩΠΑΪΚΟΥ ΚΟΙΝΟΒΟΥΛΙΟΥ ΚΑΙ ΤΟΥ ΣΥΜΒΟΥΛΙΟΥ της 25ης Οκτωβρίου 2011

σχετικά με την παροχή πληροφοριών για τα τρόφιμα στους καταναλωτές, την τροποποίηση των κανονισμών (ΕΚ) αριθ. 1924/2006 και (ΕΚ) αριθ. 1925/2006 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου και την κατάργηση της οδηγίας 87/250/ΕΟΚ της Επιτροπής, της οδηγίας 90/496/ΕΟΚ του Συμβουλίου, της οδηγίας 1999/10/ΕΚ της Επιτροπής, της οδηγίας 2000/13/ΕΚ του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου, των οδηγιών 2002/67/ΕΚ και 2008/5/ΕΚ της Επιτροπής και του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. Κανονισμός (ΕΚ) αριθ. 608/2004

ANEXA II

SUBSTANCES THAT CAUSE ALLERGY OR INTOLERANCES

> = " " /> n

" ">1.

μαλτοδεξτρίνες που λαμβάνονται από σιτάρι (1)

;

Δημητριακά που περιέχουν γλουτένη, ήτοι: σίτος, σίκαλη, κριθάρι, βρώμη, σίτος όλυρας, σκληρός σίτος ή υβρίδια αυτών και παράγωγα προϊόντα, με εξαίρεση: /> = " " />

" ">sigloose σπόροι που λαμβάνονται από σιτάρι, συμπεριλαμβανομένης της δεξτρόζης

= " " href= " ">(1));

(a)

border= " " width= " " cellspacing= " " cellpadding= " ">

(b)

/> = " " /> n

" ">sugarirs από κριθάρι;

(c)

/> = " " />