ΑΛΛΕΡΓΙΟΓΌΝΟ ΜΟΥΣΤΆΡΔΑΣ
Τι είναι η αλλεργία στη μουστάρδα;
Τα συμπτώματα της αλλεργίας στη μουστάρδα μπορούν να μολυνθούν είτε γρήγορα από λίγα λεπτά έως όχι περισσότερο από 2 ώρες.
Η μουστάρδα είναι μια από τις πιο κοινές αλλεργίες στα μπαχαρικά. Το κύριο αλλεργιογόνο στην κίτρινη μουστάρδα είναι "Sin a 1. " Τα ένζυμα δεν αποσυντίθενται πολύ στο πεπτικό σύστημα και το αλλεργιογόνο είναι παρόν ακόμη και αν η μουστάρδα μαγειρεύεται στα τρόφιμα. Το κύριο αλλεργιογόνο της καφέ μουστάρδας είναι "Bra j 1. "
Ο καθένας μπορεί να αναπτύξει αλλεργία στη μουστάρδα. Είναι πιο συνηθισμένο στο Ηνωμένο Βασίλειο, τον Καναδά και την Ινδία - τις χώρες που χρησιμοποιούν περισσότερο το μπαχαρικό.
Πολλοί άνθρωποι με αλλεργίες μουστάρδας είναι αλλεργικοί στην ελαιοκράμβη. Μερικοί είναι επίσης αλλεργικοί σε άλλα προϊόντα της οικογένειας Brassicaceae, όπως μπρόκολο, λάχανο, λαχανάκια Βρυξελλών, κουνουπίδι, γογγύλια και canola.
Διαδικασία ανίχνευσης για την παρουσία μουστάρδας στα τρόφιμα
Στο εργαστήριο, οι ποσοτικές δόσεις αλλεργιογόνου μουστάρδας εκτελούνται με τη μέθοδο ELISA.
Σύμφωνα
με τη νομοθεσία της Ευρωπαϊκής Ένωσης (Κανονισμός 1169/2011) ορίζονται οι ακόλουθες ουσίες που μπορούν να προκαλέσουν αλλεργίες και οι οποίες είναι υποχρεωτικό να επισημαίνονται στα τρόφιμα:
ANEXA II
SUBSTANCES THAT CAUSE ALLERGY OR INTOLERANCES " ">1. (a) " ">sigloose σπόροι που λαμβάνονται από σιτάρι, συμπεριλαμβανομένης της δεξτρόζης (b) μαλτοδεξτρίνες που λαμβάνονται από σιτάρι (1) (c) " ">sugarirs από κριθάρι; (d) n Δημητριακά που περιέχουν γλουτένη, ήτοι: σίτος, σίκαλη, κριθάρι, βρώμη, σίτος όλυρας, σκληρός σίτος ή υβρίδια αυτών και παράγωγα προϊόντα, με εξαίρεση: n Σχόλια
(3 Σχόλια)
NOI REGLEMENTARI LEGISLATIVE DIN IANUARIE 2023
ETICHETAREA ALIMENTELOR - INFO VALOAREA NUTRITIONALA
MICOTOXINELE SI EFECTELE LOR- DETERMINARI ALIMENTE, FURAJE SI CEREALE
Ghid determinare alergeni pentru operatorii din industrie
Θέλετε έναν ιστότοπο / ηλεκτρονικό κατάστημα στην πρώτη σελίδα;