ALERGEN SOYBEAN
Co je alergie na sóju?
Sója je z rodiny luštěnin; Integrální, nezralá sója je také známá jako edamame. Ačkoli je sója spojena hlavně s tofu, nachází se v mnoha nečekaných, zpracovaných potravinách ze Spojených států, jako jsou:
n- koření, jako je Worcestershire omáčka a majonéza n
- přírodní a umělé příchutě n
- rostlinné vývary a škroby n
- náhražky masa n
- náplně ve zpracovaném mase, jako je kuřecí cizrna n
- zmrazená jídla n
- většina asijských potravin n některé
- značky obilovin n některé
- arašídová másla
Sója je jedním z nejtěžších produktů, kterým je třeba se vyhnout u lidí s alergiemi.
Alergie na sóju nastává, když imunitní systém těla zaměňuje neškodné bílkoviny nacházející se v sóji za útočníky a vytváří proti nim protilátky. Při příštím konzumaci sójového produktu imunitní systém uvolňuje látky, jako jsou histaminy, aby "chránil " tělo. Uvolňování těchto látek způsobuje alergickou reakci .
Alergie na sóju je jednou z několika potravinových alergií, která začíná na začátku života, obvykle před dosažením věku 3 let a často vymizí ve věku 10 let.
Postup zjišťování přítomnosti SOYA v potravinách
V laboratoři se kvantitativní dávkování alergenu sóji provádí metodou ELISA.
Právní předpisy v této oblasti
Podle právních předpisů Evropské unie (nařízení č. 1169/2011)jsou definovány následující látky, které mohou vyvolat alergie a které musí být povinně označeny na potravinářských výrobcích:
ANEXA II
LÁTKY ZPŮSOBUJÍCÍ ALERGIE NEBO NESNÁŠENLIVOST N 1. (a) (b) maltodextrins získané z pšenice ( (c) " N N Obiloviny obsahující lepek, a to: pšenice, žito, ječmen, oves, špalda, pšenice tvrdá nebo jejich hybridy a produkty z nich, s výjimkou: sigloose grains získaná z pšenice, včetně dextrózy = " " href= " ">(1)); = " " width= " " cellspacing= " " cellpadding= " ">
