SUSAN ALLERGEN
Co je alergie na sezam?
Alergie na sezam jepřecitlivělost těla na látky obsažené v sezamových semínkách, která způsobuje nadměrnou reakci imunitního systému
Alergie na sezam je jednou z několika potravinových alergií, která začíná na začátku života, obvykle před dosažením věku 3 let a často vymizí ve věku 10 let a nedávno byla zavedena FSA a EU na seznam alergenů.
Postup detekce přítomnosti SEZAMU v potravinách
V laboratoři se kvantitativní dávkování sezamového alergenu provádí metodou ELISA.
Právní předpisy v této oblasti
Podle právních předpisů Evropské unie (nařízení č. 1169/2011)jsou definovány následující látky, které mohou vyvolat alergie a které musí být povinně označeny na potravinářských výrobcích:
ANEXA II
LÁTKY ZPŮSOBUJÍCÍ ALERGIE NEBO NESNÁŠENLIVOST N 1. (a) (b) maltodextrins získané z pšenice ( (c) " N N Obiloviny obsahující lepek, a to: pšenice, žito, ječmen, oves, špalda, pšenice tvrdá nebo jejich hybridy a produkty z nich, s výjimkou: sigloose grains získaná z pšenice, včetně dextrózy = " " href= " ">(1)); = " " width= " " cellspacing= " " cellpadding= " ">
