Arahidy jsou součástí rodiny luštěnin a patří mezi nejčastější potraviny, které způsobují alergie a často se nacházejí v potravinách, ve kterých byste to nečekali, například v chilli (chilli con carne lze zahustit hliněnými lískovými oříšky). Mohou být nalezeny jako skrytý alergen kvůli špatnému označování potravin nebo kontaminaci během zpracování v důsledku použití stejného nádobí nebo strojů.
Vzhledem k nárůstu spotřeby arašídů a arašídového másla se alergie na arašídy začíná stávat jednou z nejčastějších forem vážné alergie, se kterou se v dnešní době setkáváme. Kromě toho má dítě 40% šanci zdědit tuto formu alergie od jednoho z rodičů.
Zjištěno brzy, pouze 20% případů alergie na arašídy, které se projevují u dětí, může být vyléčeno specifickou desenzibilizací a v některých zemích očkováním (praktikuje se pouze v USA, kde je tato vakcína k dispozici)
Postup detekce přítomnosti arašídů v potravinách
V laboratoři se kvantitativní dávkování arašídového alergenu provádí metodou ELISA.
Právní předpisy v této oblasti
Podle právních předpisů Evropské unie (nařízení č. 1169/2011)
jsou definovány následující látky, které mohou vyvolat alergie a které musí být povinně označeny na potravinářských výrobcích:
Extrakt z NAŘÍZENÍ EVROPSKÉHO PARLAMENTU A RADY (EU) Č. 1169/2011 ze dne 25. října 2011
o poskytování informací o potravinách spotřebitelům, o změně nařízení Komise (ES) č. 1924/2006 a (ES) č. 1925/2006 a o zrušení směrnice Komise 87/250/EHS, směrnice Rady 90/496/EHS, směrnice Komise 1999/10/ES, směrnice Evropského parlamentu a Rady 2000/13/ES, směrnic Komise 2002/67/ES a 2008/5/ES a nařízení (ES) č. .../... Nařízení Komise (ES) č. 608/2004
ANEXA II
LÁTKY ZPŮSOBUJÍCÍ ALERGIE NEBO NESNÁŠENLIVOST N
>
= " " /> N N N
N
N
1.
Obiloviny obsahující lepek, a to: pšenice, žito, ječmen, oves, špalda, pšenice tvrdá nebo jejich hybridy a produkty z nich, s výjimkou:
(a)
sigloose grains získaná z pšenice, včetně dextrózy = " " href= " ">(1));
