Alergie na ořechy je jednou z nejčastějších příčin anafylaxe. V některých případech může i nepatrné množství vyvolat vážnou reakci. Počet dětí trpících alergií na arašídy se zvyšuje.
Anafylaxe je rychlá, potenciálně smrtelná reakce, příznaky alergické reakce, ke které se přidává snížení krevního tlaku, dušnost, bolest břicha, zánět jazyka nebo hrtanu, průjem nebo zvracení a ztráta vědomí.
Postup detekce přítomnosti alergenu lískových ořechů v potravinách
V laboratoři se kvantitativní dávkování alergenu lískových oříšků provádí metodou ELISA.
Právní předpisy v této oblasti
Podle právních předpisů Evropské unie (nařízení č. 1169/2011)
jsou definovány následující látky, které mohou vyvolat alergie a které musí být povinně označeny na potravinářských výrobcích:
Extrakt z NAŘÍZENÍ EVROPSKÉHO PARLAMENTU A RADY (EU) Č. 1169/2011 ze dne 25. října 2011
o poskytování informací o potravinách spotřebitelům, o změně nařízení Komise (ES) č. 1924/2006 a (ES) č. 1925/2006 a o zrušení směrnice Komise 87/250/EHS, směrnice Rady 90/496/EHS, směrnice Komise 1999/10/ES, směrnice Evropského parlamentu a Rady 2000/13/ES, směrnic Komise 2002/67/ES a 2008/5/ES a nařízení (ES) č. .../... Nařízení Komise (ES) č. 608/2004
ANEXA II
LÁTKY ZPŮSOBUJÍCÍ ALERGIE NEBO NESNÁŠENLIVOST N
>
= " " /> N N N
N
N
1.
Obiloviny obsahující lepek, a to: pšenice, žito, ječmen, oves, špalda, pšenice tvrdá nebo jejich hybridy a produkty z nich, s výjimkou:
(a)
sigloose grains získaná z pšenice, včetně dextrózy = " " href= " ">(1));
