Příznaky alergie na hořčici mohou být manisfestovány buď rychle z několika minut na ne více než 2 hodiny.
Hořčice je jednou z nejčastějších alergií na koření. Primárním alergenem ve žluté hořčici je "Sin a 1. " Enzymy se v zažívacím traktu příliš nerozkládají a alergen je přítomen, i když je hořčice vařena v potravinách. Hlavním alergenem hnědé hořčice je "Bra j 1. "
Každý může vyvinout alergii na hořčici. To je nejvíce obyčejné ve Velké Británii, Kanadě a Indii - země, které používají koření nejvíce.
Mnoho lidí s alergií na hořčici je alergických na řepku. Někteří jsou také alergičtí na jiné produkty rodiny Brassicaceae, včetně brokolice, zelí, růžičkové kapusty, květáku, tuřínu a řepky.
Postup zjišťování přítomnosti
hořčice v potravinách
V laboratoři se kvantitativní dávky alergenu hořčice provádějí metodou ELISA.
Právní předpisy v této oblasti
Podle právních předpisů Evropské unie (nařízení č. 1169/2011)
jsou definovány následující látky, které mohou vyvolat alergie a které musí být povinně označeny na potravinářských výrobcích:
Extrakt z NAŘÍZENÍ EVROPSKÉHO PARLAMENTU A RADY (EU) Č. 1169/2011 ze dne 25. října 2011
o poskytování informací o potravinách spotřebitelům, o změně nařízení Komise (ES) č. 1924/2006 a (ES) č. 1925/2006 a o zrušení směrnice Komise 87/250/EHS, směrnice Rady 90/496/EHS, směrnice Komise 1999/10/ES, směrnice Evropského parlamentu a Rady 2000/13/ES, směrnic Komise 2002/67/ES a 2008/5/ES a nařízení (ES) č. .../... Nařízení Komise (ES) č. 608/2004
ANEXA II
LÁTKY ZPŮSOBUJÍCÍ ALERGIE NEBO NESNÁŠENLIVOST N
>
= " " /> N N N
N
N
1.
Obiloviny obsahující lepek, a to: pšenice, žito, ječmen, oves, špalda, pšenice tvrdá nebo jejich hybridy a produkty z nich, s výjimkou:
(a)
sigloose grains získaná z pšenice, včetně dextrózy = " " href= " ">(1));
