Riboflavín (vitamín B2) je vitamín skupiny B. Je rozpustný vo vode a etanole. Aktívne sa podieľa na metabolických procesoch, tvorbe protilátok, kožných buniek, ako aj červených krviniek.
Rol
Riboflavín má veľmi dôležitú a viacnásobnú úlohu. Vstupuje do tvorby dehydrogenáz, ako sú FMN a FAD, čo prispieva k oxidačným redukčným reakciám. Stimuluje rast mladých organizmov a spolu s vitamínom A sa podieľa na procese videnia. Predpokladá sa, že riboflavín premieňa žiarenie s krátkou vlnovou dĺžkou na žiarenie s vysokou vlnovou dĺžkou, ktoré sa tak stáva vnímateľným.
DZR
Podľa nariadenia EÚ 1169 RDA, ktorý je etický pre potravinárske výrobky, je 1,4 mg riboflavínu denne.
Zdroje riboflavínu
nMedzi zdroje bohaté na vitamín B1 patrí mlieko, mäso, pečeň, jogurt, vajcia, syr, špargľa, huby, syr, obličky, kvasinky, krupica
