Тиамин или витамин В1, также известный как аневрин из-за его антианевристических свойств, является водорастворимый витамин комплекса витаминов группы В. Также называемый «витамином хорошего настроения» или «витамином интеллектуальной работоспособности», витаминВ1 незаменим для физического и психического здоровья, благотворно влияет на нервную систему, пищеварительную систему, а также на мышцы и даже на сердце.
Rol
nВ форме пирофосфата (ТЭС) витаминВ1 играет роль кофермента в реакциях декарбоксилирования, необходимого для протицида и углеводного обмена. Он незаменим для мозговой деятельности и миелинизации периферических нервов. Другой тип связи между витаминомB1 и нервной системой связан с его ролью в производстве ацетилхолина. Эта молекула, нейротрансмиттер, используется нервной системой, которая передает сообщения между нервами и мышцами. Ацетилхолин не может быть произведен без адекватного потребления витаминаB1.
ВитаминB1 уменьшает боль (вспомогательное средство при лечении опоясывающего лишая).
DZR
Рекомендуемая суточная доза (RDA) витаминаB1 составляет от 0,4 до 1,2 мг в день для детей, 1,3 мг для подростков и женщин и 1,5 мг для мужчин; они выше в случае беременности, грудного вскармливания, а также в случае хронического алкоголизма (потому что тогда потребности увеличиваются, а потребление пищи часто недостаточно).
Согласно Регламенту ЕС 1169, рекомендуемая суточная норма потребления пищи составляет 1,1 мг тиамина в день.
Источники тиамина
nСамым богатым источником витаминаВ1 являются пивные дрожжи. Среди источников, богатых витаминомВ1, - мясо porc, vita, некоторые виды вредители (t <a class= "mw-redirect mw-disambig " title= "?ipar " href= "https://ro.wikipedia.org/wiki/%C8%9Aipar ">siparul, tonul), весь урожай и целое зерновой хлеб (черный хлеб, из отрубей), коричневый рис (рис), семена цельного зерна (черный хлеб, из отрубей), коричневый рис (рис), семена подсолнечника, nuchs, allows, сушеные овощи (faces, linte) и cartofs.
ВитаминВ1 чувствителен к действию тепла, во влажной среде, к светлому и нейтральному и щелочному рН. Он разлагается при варке или запекании. Он также быстро уничтожается при контакте с zahar, caffeinine, дубильными веществами, содержащимися в некоторых растениях, alcool и nicotin . Рафинирование зерна (шелушение) и обработка плодов сульфитами разрушают витаминВ1.
В сыворотке крови циркулирует частично связанный с альбуминами. до 85% количества тиамина поглощается эритроциты; избыток устраняется urina.
